比萨培训平台是由知名比萨师牟亮先生创办于2005年3月，创办至今培训超过400名技术人员和创业者，成功案例极多，如合肥乐滋比萨，西安HELLO 比萨店，北京龙湾之香烘焙坊比萨等。牟亮师傅开办的披萨技术培训服务班，也是国内唯一一家敢公布培训照片，公布学员作品的培训中心。并开设有必胜客/棒约翰比萨制作技术培训班，提供铁盘披萨，筛盘批萨，西式简餐，咖啡等专业技术综合培训。

服务范围

平台优势

平台培训

学员分布

比萨制作

成功案例

网站创办者介绍

服务范围

最专业的餐饮比萨培训平台中国PIZZA网提供以下服务

A 、必胜客比萨饼制作技术培训

B 、披萨饼店筹建服务

C 、比萨饼制作上门培训服务

免费为学员提供

A 、披萨设备原料指导

B 、批萨饼设备代购

C 、匹萨店相关咨询

平台优势

—选择比萨培训平台的原因

经验历史：

6年专业培训经验，超过400名受训学员，成功筹划11家比萨，其中自助餐厅3家，大型旗舰店4家，中型店铺4家。

技术来源：

来自必胜客，米诺披萨，皇冠大酒店，祖母厨房，棒约翰等名牌餐厅专业技术，从披萨，西餐，咖啡，牛扒等均有涉猎。

品牌组合：

由托尼披萨，凝聚设计，披萨美食网组成的综合团队，为您提供更优秀的服务。

新品研发：

来自全国各地的技术汇总，各品牌店新品配方均解决您的后顾之忧。

自主研发：

独有的自主研发能力，拓展个性菜品，体现店铺特色，创新和持续发展是必不可少的因素。

整体策划：

各类型披萨店&西餐厅&咖啡店筹划服务，从规划设计到技术培训，从设备采购到管理方案，让投资者无需过虑。

资源优势：

业内资源整合，配合各大原料厂商和设备厂商，解决您各地采购的不便之需。

平台培训

培训详解介绍

学时：64课时（7天时间，每天6-7课时）

学费：3900/人

研修班学习内容

一、铁盘披萨（pan pizza）PP

1、必胜客铁盘比萨制作工艺流程。

2、必胜客所用原料设备进货渠道提供。

3、必胜客比萨部门管理规则和面团管理方案。

4、toping的管理原则和方案。

5、pan pizza的成本核算和原料价格详解。

二、棒约翰筛盘手工披萨饼（sieve plate pizza) SPP

1、筛盘冷发酵法原理。

2、手工制作基础技术（含强化训练步骤）

3、dough管理方案解决。

4、冷发酵的温度控制标准和面团周期性问题。

5、比萨拍饼，搓饼，抛饼训练。

三、简餐和咖啡制作

意大利肉酱面

奶油培根面

吞拿鱼炒通心粉

咖喱鸡肉饭（可演变其他饭类）

香蒜面包

奶油蔬菜汤

罗宋汤

新奥尔良烤翅

新增课程（从2011年11月开始增加）：

意大利千层面

芝士蛋挞（含葡式蛋挞）

四、店铺管理和设备原料知识

1、店铺三项管理基础知识和运作讲解（排班，收银，量化盘点）

2、披萨设备进货和采购（包括详细的品牌，型号，价格等知识讲解）

3、比萨原料进货和采购（包括详细的品牌，型号，价格等知识讲解）

五、后期服务

1、学员可以在培训后，开店中随时提出问题，师傅会予以解答或帮助。

2、向学员提供设备推荐，代购，渠道联系等服务。

3、新品开发和帮助。

学员分布

比萨美食网05年创办以来的学员地域分布图：

广东地区： 20%

东北三省： 34%

西南地区： 7%

华东地区： 21%

西北地区： 4%

蒙藏地区： 2%

中部地区： 8%

港澳台： 2%

国外： 2%

比萨制作

棒约翰比萨制作介绍

说到比萨，不得不提起世界三大品牌之一的Papa John's（棒约翰比萨）。棒约翰比萨的饼底薄而且有韧性，虽然目前在国内不是很被人们认可，但是其制作的比萨质量是非常好的，特别具有奶香味。那为什么人们更认可PIZZAHUT（必胜客）而不更多接受棒约翰呢？ 原因有三，其一，是PIZZAHUT进入中国早，在中国有先入为主的习惯，好比是KFC先进入中国，其的发展比世界第一大快餐厅麦当劳发展得更好。其二是国人已经习惯了去PIZZAHUT消费，并将PIZZAHUT的比萨作为评判标准。其三是PIZZAHUT的宣传力度和消费策略更好。

既然棒约翰的比萨是很好的比萨，那么他的制作工艺是怎么样的呢？ 我现在简单介绍一下，如果有不对的地方，还请大家指点一二。

棒约翰使用的是冷藏式发酵法，就是将面团放入少量的酵母，置于冷藏室中发酵72小时，然后再拿出来拍饼成型，并涂抹上tomato ketchup or catsup （番茄酱），并撒上CHEESE和TOPPING后入烤炉中烘焙即可，这样制作的面饼颜色较褐，表面较干，但是口感不错。 在欧洲国家和美国，棒约翰是第一大外送品牌，也是最受欢迎的比萨外送品牌之一。

必胜客比萨制作介绍：

既然说比萨，那么又不得不提起世界第一的比萨餐厅—PIZZAHUT必胜客。PIZZAHUT是百胜旗下的餐饮品牌之一，主要经营比萨饼为主，也是国内开店最多，生意最好的比萨店。其制作的比萨在国内最受欢迎，也最被认可。必胜客的经营方式和棒约翰有所不同，棒约翰主要是做外送外卖的比萨品牌，而PIZZAHUT是堂食为主。

必胜客的制作方法又是什么，PIZZAHUT制作比萨的时候，先制作DOUGH后立即将面团成型，成型后在送入发酵柜发酵，发酵时间很短，发较好后的比萨送入冷藏中保存，然后即可压模成型，并涂抹番茄酱和撒CHEESE以及TOPPING入炉烘焙即可。

国内的另外个著名品牌—千尊比萨（既尊宝比萨，以前叫小飞象）

国内另外家开店数目比较多的比萨店，就是千尊比萨了，那么他们的比萨怎么做的呢？ 虽然我不曾仔细了解过，但是鄙人和其以前的总厨关系颇好，有一定的大致了解。

先和面，然后将面饼极速发酵，在发酵的过程中，在面饼上面压制一个不锈钢的盖子（具体什么样的盖子在此不方便透露），然后入炉烘焙，这样烘焙的时候，由于有盖子压制着，面饼会形成中间低，四面高的形状。然后将面饼保存起来，送至店铺里撒料烘焙即可。但是由于是半成品比萨，这样的比萨质量始终存在‘干’和韧性不强的问题。但是由于千尊的价格，装修以及市场定位问题，其的模式还是比较成功的。

成功案例

2011-10-20 [成功案例] 佳木斯维罗纳比萨欢乐餐厅（非比萨加盟店）

2011-06-16 [成功案例] 黑龙江绥化加勒比海披萨自助餐厅

2011-03-28 [成功案例] 郏县时光披萨屋TIME PIZZA HUT

2011-02-23 [成功案例] 厦门集美比萨店（厦门集美披萨店）

2007-02-06 [成功案例] YOYO PIZZA 优悠比萨

2008-08-12 [成功案例] 托尼比萨南充旗舰店

2009-07-11 [成功案例] 呼市0458意大利休闲餐厅

2009-08-07 [成功案例] 达州杰斯特披萨店

2009-04-05 [成功案例] 大庆卡奇纳披萨自助餐厅

2010-09-29 [成功案例] 天津彼得森餐厅

2005-03-08 [成功案例] 中国比萨网创办

2006-10-12 [成功案例] 阜新RS披萨餐厅

2007-07-15 [成功案例] 合肥LZ披萨店

2011-04-18 [成功案例] 云浮市彼得PIZZA店

网站创办者介绍

牟先生为前任必胜客区域长，02年前往杭州LA MAX PIZZERIA工作担任吧台主管，厨师长等职务，后师从Stephen学习更加专业的比萨制作工艺，并随师前往意大利南部进修，工作经历中，前后在必胜客，LA MAX，麦田村连锁，等担任过厨师长，店经理等职务，并和德国朋友HANS合作开设过贝福食品有限公司，从事半成品比萨配送，销往给开发区所在的博世，西门子等大型公司，并向香格里拉提供相应的产品配送。牟先生在比萨制作和店铺运作方面有十年资深经验和能力，为国内各界提供专业优质的西餐比萨店运营和技术指导。