菜谱口味

制作工艺

原料

制作方法

菜谱口味

咸鲜味

制作工艺

软溜

原料

主料:鱼皮 300克

辅料:西兰花 200克

调料:盐 10克 酱油 8克 鸡粉 5克 味精 5克 胡椒 3克 鸡油 5克 淀粉(豌豆) 5克 香油 5克 料酒 8克 姜 10克 各适量

制作方法

1.水发鲨鱼皮用水洗净。

2.将鲨鱼皮改梳子花刀。

3.将鲨鱼皮汆水后，放鲍汁中煨透。

4.西兰花改小朵，入沸水中焯透，取出铺在盘底，上面放煨透的鲨鱼皮。另起锅，加少许香油，倒入上汤，加调味品调味，用水淀粉勾芡，加鸡油烧开，出锅浇在鱼皮上即成。