词条 | 爆炒香辣鸡胗 |
释义 | 原料鸡胗300克、洋葱半个、辣椒5个、花椒、葱姜蒜、蒜蓉辣酱1汤匙、生抽1汤匙、料酒1汤匙、盐1茶匙。 做法1、姜切片,葱切段,蒜切片,红辣椒剪成小段。2、鸡胗清洗干净,打上花刀。 3、锅中倒入清水,放入葱段和姜片。鸡胗焯水沥干备用。 4、炒锅倒入适量的油,放入葱蒜片饿干辣椒,爆香锅底。 5、放入焯过水的鸡胗,翻炒几下,烹入料酒。放入洋葱,加入一勺蒜蓉辣酱,淋上生抽,再炒至1分钟。 6、出锅前放盐调味后,加入麻辣花生,即可出锅。 友情提示1、鸡胗焯水一定要迅速,不要太久,大约30秒左右就可以。 2、鸡胗炒的过久就会失去口感,所以一定要把握好时间。放入鸡胗后再炒至约2-3分钟即可。 3、爆炒时不要用小火,大火爆炒。否则容易失去鸡胗的滑嫩口感。 平时老公很少吃这种“特殊”味道的菜,他吃不惯内脏,或者有腥味的东西。死乞白赖的缠着让他尝一口,这下倒好,还放不下了。吃了2大碗米饭。一个劲说下饭。这类菜还非常适合做下酒菜,俺爹一准喜欢。出锅前放入麻辣花生那味道更加出彩,推荐哈。 |
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