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书 名: 5分钟经典开胃凉菜600例

作　者：王其胜

出版社： 吉林出版集团

出版时间： 2011年1月1日

ISBN: 9787546343976

开本： 16开

定价: 19.80元

内容简介

《5分钟经典开胃凉菜600例》精选了600道家常凉菜，制作步骤详细，简单易学，即使是新手也能在短时间内轻松调出美味。在《5分钟经典开胃凉菜600例》里，不但介绍了四季时蔬凉拌菜和健康的凉拌肉食，还有好吃不腻的酱卤熟食，爽口开胃的风味腌菜和泡菜，最后特别推荐了热门的西式沙拉菜，既营养又瘦身。每章前面都精心设置了对应的技巧开篇，让下厨者可以迅速掌握其中窍门，做出最受家人欢迎的凉菜来！

作者简介

王其胜，中国烹饪大师（全军系统状元获得者），中国药膳大师，中国十佳营养膳食烹饪大师，国家高级烹饪技师，现任“国家卫生部健康中国万里行”组委会副秘书长，“中国营养膳食推广工程”委员会常务秘书长，国家劳动部营养讲师，国家职业技能竞赛裁判员，国家职业技能鉴定高级考评员。著有“本草养生美食丛书”、“九九养生系列”等20余部营养专著。“中国营养膳食推广工程”是卫生部批准的国家级全民营养健康普及工程，是全国统一的营养膳食健康普及教育项目。由商务部支持，中国医师协会王办，中国疾病预防控制中心、中国食品药品监督管理局、中国工程院医药学部、中国医学基金会、国家食物与营养咨询委员会协办。

图书目录

15种家常调味汁秘诀公开/10

凉菜的制作方法和拼盘/12

四季时蔬拌出美昧

素拌妙招：时蔬拌菜技

巧大比拼/14

拍黄瓜/16

蓑衣黄瓜/16

酸辣瓜条/17

拌黄瓜丝/17

草莓黄瓜/17

姜汁黄瓜/18

柠檬瓜条/18

糖拌三样/18

黄瓜拌粉皮/19

凉拌三彩丝/19

圆白菜木耳/19

凉拌圆白菜/20

五彩白菜/20

酸辣白菜/21

糖醋白菜丝/21

山楂糕拌白菜/21

爽口白菜/21

芝麻小白菜/22

拌油菜/22

蒜蓉油菜/22

油菜豆腐丝/23

油菜叶拌豆丝/23

多味茄条/23

凉拌茄条/24

蒜蓉茄子/24

椒泥茄子/24

粉丝菠菜/25

腐竹拌菠菜/25

香油拌菠菜/25

大蒜姜汁拌菠菜/26

芝麻菠菜/26

菠菜拌蛋皮/26

菠菜拌豆腐皮/27

松菇拌菠菜/27

凉拌藕片/27

瓜条拌藕片/28

姜末藕丁/28

葡萄藕片/28

酸辣莲藕/29

甜酸莲藕片/29

脆椒鲜藕丝/29

豆腐皮拌莴笋/30

三丝莴笋/30

糟汁莴笋/30

果汁拌莴笋/31

糖醋莴笋/31

香辣莴笋/31

葱油莴笋/32

碧绿笋尖/32

麻辣莴笋丝/32

胡萝卜拌莴笋/32

脆爽三丝/33

麻香芦笋/33

辣味冬笋/33

凉拌竹笋丝/34

辣昧玉米笋/34

番茄拌莴笋/35

番茄凉粉/35

番茄拌三丝/35

糖拌番茄/36

冬瓜拌番茄/36

荷花番茄/36

什锦番茄/36

核桃拌芹菜/37

三丝芹菜/37

凉拌芹菜叶/37

芥末西芹/38

凉拌西芹/38

西芹百合/39

西芹花生/39

芹菜拌黄豆/39

爽口紫甘蓝/40

甜酸萝卜条/40

萝卜拌海蜇皮/40

凉拌白萝卜/41

椒油萝卜丝/417

糖醋心里美萝卜/41

麻辣萝卜丝/42

金针菇拌萝卜丝/42

拌萝卜皮/42

胡萝卜拌粉丝/42

蜜胡萝卜/43

胡萝卜拌银耳/43

拌土豆丝/44

蒜香土豆丝/44

酸辣土豆丝/44

咸肉土豆泥/45

豆豉苦瓜/45

苦尽甘来/45

爽口苦瓜/46

香辣苦瓜/46

凉拌咸蛋苦瓜/47

苦瓜拌熏干/47

梨子凉拌苦瓜/47

凉拌菜花/48

炝拌菜花/48

珊瑚菜花/48

菜花豌豆/49

清爽西蓝花/49

蒜蓉西蓝花/49

蒸拌西蓝花/49

绿豆芽拌豆腐/50

拌绿豆芽/50

豆芽凉拌彩椒/51

绿豆芽拌蛋皮/51

马齿苋拌豆芽/51

韭菜银芽/52

金针拌韭菜/52

凉拌韭菜/52

青椒皮蛋/53

虾米拌青椒/53

青椒拌黄瓜/53

醋油脆椒/53

蒜香油菜心/54

姜汁空心菜/54

凉拌空心菜/54

辣味香油麦/55

麻酱油麦菜/55

凉拌生菜/56

椒炝芥蓝/56

双仁香菜/56

生拌茼蒿/57

凉拌丝瓜/57

酸辣瓜片/58

蒜泥冬瓜/58

泡橙汁冬瓜/59

麻酱冬瓜片/59

……

凉拌荤菜增进食欲

酱卤熟食好吃不腻

风味泡腌爽口开胃

花样沙拉营养瘦身