菜 名： 豉油皇咸肉(Steamed Preserved Pork in Black Sauce )

主 料： 猪五花肉700克，胡萝卜适量（切大刀花）。

配 料： 盐、味精、老抽、豆豉、葱、姜、油各适量。

做 法： 1、五花肉煮熟，撒上盐，腌制2小时取出，切片。2、起油锅，放入豆豉、葱、姜略炒，再倒入咸肉煸炒，加味精、老抽，淋油即可。胡萝卜花伴边。

特 点： 鲜香，味浓。