| 词条 | 螃蟹萝卜猪骨汤 |
| 释义 | 菜谱简介螃蟹和白萝卜都是性寒之物，又是天然的滋补品，螃蟹有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散淤血之功，白萝卜则可防治高脂血症、脂肪肝、冠心病、动脉硬化等疾病。炎热的夏天，在高温酷暑下工作，极易诱发中暑现象，除了多喝水和休息外，还要通过均衡的饮食，来调节因中暑导致的乏力、口渴等症状。不妨来一碗来清热的螃蟹萝卜猪骨汤，来补充体力，并赶走暑气吧！ 美食原料主料：猪脊骨100克、白萝卜1根、膏蟹1只、姜 调味料：料酒、白胡椒粉、盐适量 制作方法1、白萝卜去皮洗净，切成块状；膏蟹用筷子捅死，掰开蟹壳，去掉蟹脐和蟹腮，洗净斩成四块。 2、猪脊骨洗净斩块，放入沸水中焯去血水和异味，捞起沥干水。 3、取一瓦煲，注入适量清水，放入猪脊骨、白萝卜和姜片，加盖大火煮沸，改小火煲1.5小时。 4、放入膏蟹拌匀，加盖以小火续煮30分钟，加入料酒、白胡椒粉和盐调味，即可出锅。 菜谱功效清热解毒、活血祛痰、滋肝养胃和消食化滞。 营养分析夏季应多吃白萝卜 一到酷热的夏天，不少人会胃口不好，食欲不振，还易产生精神疲惫、胸腹胀闷、体重减轻等症状。白萝卜是一种常见的蔬菜，生食熟食均可，其味甜脆，略带辛辣味，含有丰富的维生素C和微量元素锌。夏季以白萝卜入馔，食后既可以缓解“苦夏”症状，又有以下多种功效： 消化不佳：食积腹胀、消化不良、胃纳欠佳者，可榨汁饮用；恶心呕吐、泛吐酸水、慢性痢疾者，均可切碎蜜煎嚼咽；便秘者可以煮食；口腔溃疡者可以捣汁漱口。 咳嗽咳痰：咽喉炎、扁桃体炎、声音嘶哑、失音者，可以捣汁与姜汁同服；鼻子出血者，可以生捣汁和少许酒热服，也可以捣汁滴鼻；咯血者，与羊肉、鲫鱼同煮熟食；预防感冒症状，可直接煮食。 泌尿系统：泌尿系统结石、排尿不畅者，可用之切片蜜炙口服；患各种浮肿等症状，可用白萝卜与浮小麦煎汤服用。 其他症状：将白萝卜煮食，有美容润肤的作用；将白萝卜煎汤外洗，可治疗脚气病；要解毒、解酒或解煤气中毒，可用白萝卜或萝卜叶煎汤饮汁；此外，白萝卜煮食，还可以通利关节。 美味贴士1 蟹性过于寒凉，调味时应加入料酒，以达到暖胃去寒、杀菌消毒的作用。蟹不可以和柿子同食，会引起腹泻。此外，生蟹、死蟹、隔夜蟹皆不宜食用，以免引起食物中毒。 2 蟹具有活血化瘀的功效，月经过多、痛经、怀孕妇女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。 3 蟹的体表、鳃部和胃肠道沾满了细菌、病毒等致病微生物；杀蟹时，必须除尽蟹腮、蟹肠、蟹心（俗称六角板）、蟹胃（即三角形的骨质小包，内有泥沙）。 4 蟹肉易熟，久熟会失去鲜美清甜之味，应先将白萝卜猪骨汤煲好后，放入蟹块以小火慢煲至熟便可。 食用人群一般人群均可食用 1. 适宜跌打损伤、筋断骨碎、瘀血肿痛、产妇胎盘残留、孕妇临产阵缩无力、胎儿迟迟不下者食用，尤以蟹爪为好； 2. 平素脾胃虚寒、大便溏薄、腹痛隐隐、风寒感冒未愈、宿患风疾、顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食； 3. 月经过多、痛经、怀孕妇女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。 吃蟹禁忌下面这些食物不能与螃蟹一起食用： 柿：柿中含鞣酸，蟹肉富含蛋白，二者相遇，会凝固为鞣酸蛋白。它不易消化且妨碍消化功能，使食物滞留于肠内发酵，出现呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒现象。 梨：梨味甘微酸性寒，民间有食梨喝开水，可致腹泻之说。由于梨性寒冷，蟹亦冷利，二者同食，伤人肠胃。 花生仁：花生仁性味甘平，脂肪含量高达45%，油腻之物遇冷利之物易致腹泻，故蟹与花生仁不宜同时进食，肠胃虚弱之人，尤应忌之。 泥鳅：《本草纲目》云：“泥鳅甘平无毒，能暖中益气，治消渴饮水，阳事不起。”可见其性温补，而蟹性冷利，功能与此相反，故二者不宜同吃。 香瓜：香瓜即甜瓜，性味甘寒而滑利，能除热通便。与蟹同食，有损于肠胃，易致腹泻。 冰饮：冷饮如冰水、冰淇淋等寒凉之物，使肠胃温度降低，与蟹同食，必致腹泻。故食蟹后不宜饮冰水等冷饮 |
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