疣鼻栖鸭（学名：Cairina moschata）在中国也称番鸭。疣鼻栖鸭原产于中南美洲的热带地区，后驯化为家禽。中国南方地区，尤其是福建地区多有养殖。人工驯养的疣鼻栖鸭体色多为纯白色，一般称为“白番”，但也有羽色黑白相间的杂色类型，与野生疣鼻栖鸭体色类似。成年鸭眼睛周围和鼻部具有红色或暗红色的肉瘤，成年雄鸭尤为明显。雄性疣鼻栖鸭体重往往可达3千克，甚至更重，雌鸭体重接近2千克。虽已被人工驯化，但由于历史较短，双翼强健，仍旧可以短距离飞行。

中文名称：疣鼻栖鸭

外文名称：Muscovy Duck

别称：红面鸭、番鸭、美洲家鸭

界：动物界

门：脊索动物门

亚门：脊椎动物亚门

纲：鸟纲

亚纲：今鸟亚纲

目：雁形目

科：鸭科

属：栖鸭属

拉丁学名：Cairina moschata

命名时间：Linnaeus, 1758

外形特征

分布范围

生活习性

生长繁殖

保护等级

食用价值

养殖方法

外形特征

疣鼻栖鸭身长66 - 84 cm，翼展120 cm，雌鸭体重1250 g，雄鸭体重3000g。体态健壮肥大，体躯略扁，前尖后窄，呈长椭圆形。头大而粗短，喙较短而窄，鲜红或暗红色。喙的基部和眼睛周围有红色或赤黑色的皮瘤，在头部两侧展延较宽而厚。自眼至喙的周围无羽毛。眼鲜红色。胸部宽而平，翅膀大而长、强壮有力。腿短粗壮，为红色、桔红色或黑色。趾爪硬而尖锐，蹼大而肥厚。体羽有纯黑、纯白、黑白色或白色杂有蓝青色等多种。

分布范围

分布于中美洲，地处北美与南美之间，包括危地马拉、伯里兹、洪都拉斯、萨尔瓦多、尼加拉瓜、哥斯达黎加、巴拿马、巴哈马、古巴、海地、牙买加、多米尼加、安提瓜和巴布达、圣文森特和格林纳丁斯、圣卢西亚、巴巴多斯、格林纳达、特立尼达与多巴哥等国家和地区。南美洲，包括哥伦比亚、委内瑞拉、圭亚那、苏里南、厄瓜多尔、秘鲁、玻利维亚、巴拉圭、巴西、智利、阿根廷、乌拉圭以及马尔维纳斯群岛（也称福克兰群岛）。

生活习性

疣鼻栖鸭原产于中美洲、南美洲到安第斯山脉东部。栖息于湖泊和热带低地森林缓慢的河流畔的树木间，在旱季时出现在咸淡水的沼泽和沿海泻湖。集30左右的小群活动，即使换毛时也不集大群。行为谨慎和胆怯，雄鸭没有领地意识，伴侣关系相对不紧密，结对并不持久。

喜欢温暖的水域，在水中扑翅浮游戏水，但不善于在水中作长时间游泳。集群生活，性情温顺，行动笨拙，步态平稳。休息时把头伸到翼下，呈“金鸡独立”状。雄鸟常发出“哩哩”的低哑叫声，雌鸟则发出“哪哪”的轻叫声。

疣鼻栖鸭主要是活跃在夜间和凌晨。在浅水处生活和觅食，有时也活动于草地和岸边。是素食动物，主要以水生植物的根、种子、茎和叶为食，也吃昆虫、软体动物、甲壳类和小型脊椎动物如小鱼类和爬行动物。

生长繁殖

繁殖期在不同的地区有差别，在圭亚那是2-3月份筑巢，在委内瑞拉从6月-11月，在巴拿马7-11月，在玻利维亚和秘鲁是3月。根据不同的环境将巢建于各不相同的位置，首选的是棕榈树、棚屋、猛禽的旧巢，甚至在地面建造多种类型的巢穴，或在河岸植被厚厚的大裂缝里建巢。雌鸭用胸部的羽毛衬在巢底部，在9至15天内产下一窝卵，最多可达21枚。孵化期30至35天不等。虽然高产但生成率不高，只有2或3只幼鸭可以长大。

保护等级

列入《世界自然保护联盟》（IUCN）国际鸟类红皮书，2009年名录 ver 3.1。

食用价值

疣鼻栖鸭是优良的瘦肉型肉用鸭，番鸭肉味美鲜嫩，无油腻感，有特殊香味，是冬令进补食品。如今国际上番鸭的生产已被重视，饲养数量不断增加，其中法国饲养量最大。法国格里莫公司育成4个专门化的高产品系(R31\\B41\\R51和B61)。现在，中国疣鼻栖鸭饲养发展很快，福建、海南、广东、广西、浙江、江苏、江西、湖南等省区的饲养数量较多，湖北、上海、四川等省也已开始引种繁殖、饲养，逐步替代其他野鸭的一些品种。

养殖方法

疣鼻栖鸭具有抗病力强、耐粗放饲养、皮下脂肪含量少、瘦肉率高、肉味鲜美，生长快，体重大，耐粗食，易肥育，胴体脂肪含量少，生长肥肝性能好等特点。在一般条件下饲养1.0周龄，雄鸟体重达3000—3500克，雌鸟达1800—2200克。胴体脂肪含量为15%—18%，较北京鸭低10个百分点。瘦肉率高，胸腿肌占胴体的27%—30%，而且肉味鲜美，富野味。

疣鼻栖鸭能有效地利用含粗纤维多的饲料。在同等条件下番鸭的饲料效益高于北京鸭。在一般情况下，番鸭料肉比为2.7—3.0：1。种鸭在自由采食条件下，在产卵高峰期每天采食量都不超过180—200克。育成期具有较强的补偿能力，可以节省培育期的精饲料。

疣鼻栖鸭生产肥肝饲料消耗比鹅和其他鸭种低，同时填饲操作简便。每只鸭生产肥肝重达325—444克，而且质地细嫩肥美，细腻可口，合格率高。同时还可多得30%左右味美价高的鸭肉和优质的羽绒。

疣鼻栖鸭可以水养、陆养、圈养、牧养，故不需要很多设备。雏鸭阶段备有笼子或箩筐等作保温设备，育雏采用人工给温或自温。育雏期后，实行草地放牧或就地露宿。农村专业户多采用放牧结合舍饲补料的方式饲养。种鸭雄雌性比按1：6—8，进行大群饲养，自然交配可达较高受精率。由于疣鼻栖鸭性情温驯，喜安静、合群，不善于鸣叫，没有噪音，较适合大规模集约化饲养管理，是其他水禽不能比拟的。

疣鼻栖鸭对环境气候的适应性强，能耐高温，在高温季节仍有较好的生产水平。在粗放饲养条件下，育雏率和成活率可高达95%。98%，病少成活率高。

疣鼻栖鸭的鸭舍场地应选择地势高燥、便于排水的砂质空旷地及远离居民和工厂的地方。鸭舍建筑应坐北朝南，冬暖夏凉，通风良好。一般饲养场内都应设有圈舍、运动场、鸭滩等设施。

疣鼻栖鸭饲养期可分3个阶段，即0—3周龄、4—6周龄和7周龄至屠宰。饲养雏鸟的鸭舍需要严格清扫和消毒。舍内所用的器具如饮水器、喂料盘、喂料捅、水槽等要冲刷干净。棚舍温度达到28—30℃左右，并要保温。雏鸟生长很快，消化能力较弱，要求营养价值较高的全价料，可用商品肉鸭（小鸭）全价料。出壳16小时后先用0.1%高锰酸钾水给雏番鸭饮用1-2天，然后直接用清水作饮水。雏鸟无论是地面饲养、网上饲养，都应用干稻草垫好，寒冷季节要注意保温，垫草要勤更换，2-3周龄后可去掉垫草。鸭舍光线要足，夜间人工光照，到4周完全采用自然光照。

疣鼻栖鸭能自己调节采食量，日粮能值影响不大，不会因蛋白质水平下降而影响采食量。因此，可以以低蛋白质消耗换取较为理念的饲料报酬和胴体品质。一般采用限料饲养，即雄鸟从9周龄和雌鸟从7周龄开始，按自由采食量的90%—95%喂给饲料，以推迟生长高峰。充分利用肌肉生长旺盛的8—12周龄阶段和它们较强的生长补偿能力，让胸肌得到充分生长，又不影响正常生长发育。据测定，采用限料饲养，其胸肌可增加3倍，而不增加料肉比和胴体脂肪，并能改善胴体品质，提高生产效益。

饲养密度1周龄的雏鸟每平方米饲养40—45只，2周龄30—35只，3周龄23—30只，4周龄为20—22只，5周龄为18—20只。从6周龄起，雄鸟为5—6只，雌鸟为10—12只。此外，应重视按质分群，并考虑大小、强弱，以便使同群生长发育更好