基本资料

制作工艺

食谱营养

食谱相克

所含营养素

基本资料

工艺：溜

口味：糖醋味

主料：松花蛋（鸭蛋）(200克) 蒜黄(100克)辅料：鸡蛋清(50克)

调料：酱油(10克) 醋(10克) 白砂糖(5克) 淀粉(玉米)(10克) 大葱(5克) 姜汁(3克) 青蒜(5克) 香油(50克)

类别：家常菜 高血压调理 益智补脑调理

制作工艺

1. 将皮蛋（松花蛋）剥去外皮，用潮净布擦去皮壳上的小渣.勿用水洗；

2. 大葱、青蒜切成末；

3. 蒜黄摘洗干净切成寸段；

4. 分别将每个皮蛋切成八瓣，放面粉中滚一下，置碗中；

5. 取面粉10克，加入水适量调成糊状，加入搅打好的蛋清糊，搅匀；

6. 锅置火上，放入香油，烧至四成热，把皮蛋逐瓣沾裹上蛋糊中拖过，放入锅中，同时缓慢推炒，以免粘连，将其炸成焦黄色，捞出后沥去油；

7. 炒锅内留少许油，放入姜汁、葱末略煸炒，再加入清水、酱油烧开；

8. 用湿淀粉勾芡，放入蒜黄和炸好的皮蛋翻炒几下，淋上香油、醋，撒青蒜末颠锅装盘即可。

食谱营养

松花蛋（鸭蛋）：松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降。它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管、提高智商、保护大脑的功能。

鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。

食谱相克

松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。

鸡蛋清：鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。

所含营养素

·热量 (888.15千卡)

·维生素B6 (0.01毫克)

·蛋白质 (35.30克)

·脂肪 (71.38克)

·泛酸 (0.02毫克)

·碳水化合物 (26.27克)

·叶酸 (5.80微克)

·膳食纤维 (0.18克)

·胆固醇 (1216.00毫克)

·维生素A (435.40微克)

·维生素K (0.35微克)

·胡萝卜素 (32.50微克)

·硫胺素 (0.16毫克)

·核黄素 (0.54毫克)

·尼克酸 (0.78毫克)

·维生素C (1.65毫克)

·维生素E (40.42毫克)

·钙 (148.75毫克)

·磷 (377.05毫克)

·钾 (455.45毫克)

·钠 (1728.92毫克)

·镁 (54.45毫克)

·铁 (10.46毫克)

·锌 (3.34毫克)

·硒 (54.51微克)

·铜 (0.32毫克)

·锰 (0.95毫克)