词条 | 拌蜇皮 |
释义 | 原料:海蜇皮300克、蒜头6瓣、辣椒1个、小黄瓜1根、白萝卜150克、红萝卜80克调味料盐、虾油各1小匙、糖1大匙、醋、香油各2大匙 制法: 1)海蜇皮切成丝状,小黄瓜切丝,红、白萝卜切丝,蒜及辣椒切末备用。 2)海蜇皮放入滚水中至稍微卷曲立即捞出,在冷水中冲浸约3小时,直到海蜇皮没有任何味道。 3)红、白萝卜丝与小黄瓜丝用盐腌至软化,用冷开水冲净沥干。将所有处理好的材料放入并加入调味料拌匀,即可盛盘上桌。 特点: 选购海蜇皮要挑颜色白的才脆才嫩;海蜇皮要大要厚,脆感才会足。 说明: 海蜇皮是海蜇的制成品。海蜇含有人体需要的多种营养成分,尤其含有人们饮食中所缺的碘,是一种重要的营养食品。 |
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