清拌苦瓜丝

主料：苦瓜400克。

调料：精盐4克、味精2克、白糖3克、酱油5克、醋10克、香油15克。

做法：

1、将苦瓜片开去瓤切成细丝。

2、用开水将苦瓜丝焯透，时间不宜太长久。

3、将焯好的苦瓜丝盛在大碗里，放入各种调料，拌匀即成。

特点：色泽碧绿，清脆爽口，咸鲜酸苦俱全。

洋葱拌苦瓜

材料：洋葱中等个一个，苦瓜一根

调味料：生抽2匙，醋2匙、糖1/2匙、盐、味精适量，香油少量，五香粉少量

（香油看个人口感，我不太爱吃香油，一般不加，不过好多朋友喜欢香油，所以便也写进来了。奢辣的朋 友可以加点油辣子。五香粉也是看个人喜好，可加可不加）

做法：

1、原材料洗净后，洋葱切细丝，苦瓜切片。

2、坐锅烧水，水开后，放少量盐，放入洋葱丝，焯水一分钟，捞起冲凉再沥干水。

3、再苦瓜放入锅中，焯水二分钟左右，捞起冲凉再沥干水

4、将洋葱、苦瓜放到一个大碗里，加上所有调味料，拌匀即可

小贴士：1、洋葱丝也可以生拌，不过拌完直接吃的话，容易刺激肠胃，得放在冰箱里冰它一小时以上，我嫌麻烦，而且也不喜欢有些辛辣的味道，直接焯水，省事还好吃。

2、受不了苦瓜的苦的朋友，将苦瓜切片后，加点盐腌一下，出水后挤出水分，再用清水洗净，再焯水，这样就基本上吃不出苦瓜了，不过营养也会打折扣哦！