| 词条 | 《天天饮食(3)》 |
| 释义 | 天天饮食(3) 特色及评论 《天天饮食》是中央电视台1999年2月22日推出的一个以介绍做菜方法、畅谈做菜体会为主要内容的知识性、趣味性、服务性栏目。 栏目宗旨适应现代人们对生活品质不断追求的心理，将厨艺与饮食文化相结合，做家常菜，聊家常事，寻厨艺乐趣，品生活甘甜，使人们在繁忙的工作之余，尽享家庭生活中的轻松与恬静。 节目形态每期介绍一道居家常吃的家常菜的做法，手法上打破了以往由专业厨师单纯传授烹饪技艺的传统节目形态，代之以主持人与观众边聊天边介绍的节目形式，场景设计也由传统的单一灶台转入了现代化的厨房饭厅。 天天饮食(3) 内容简介 103款风味别致的大众菜谱，103篇实用导向的饮食常识，5品妙趣横生的心情料理，牛羊肉类：香辣小牛肉，蚝油牛肉，扒牛肉条，心情料理―食花，鱼虾海鲜类：豆瓣鲜鱼，川椒虾，咸肉春笋贵妃贝，心情料理：―营养是一道家常便饭 精选菜肴：香露葱油鸡 主料：三黄鸡1只（1000克左右）辅料：香葱调料：桂皮、八角、姜、鸡汤、食用油、盐、鸡精、香油制作方法： 1.将光鸡净放入清水锅中加桂皮、八角煮至断生捞出； 2.将断生的鸡放入一大容器内用香油淋遍全身，待鸡身冷却后撕成小块装盘； 3.坐锅点火放油，油至七成热时加香葱末、姜末、盐、鸡精、鸡汤（少放），待开锅后浇在鸡身上即成。特点： 香而不腻。操作要点： 1.鸡煮至断生不可过火，保持鲜嫩，可试用筷子在鸡翅根部或背部扎一下，扎透即熟； 2.卤汁要浓鲜，趁热浇在鸡块上。 天天饮食(3) 本书目录 节选： 刘仪伟说“闲话” 猪肉类 肉末菠菜 白切肉 鸡油菜心 心情料理―今日一餐为荣颜 三文火腿茄盒 爆炒核桃腰花 …… …… |
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