| 词条 | 《天天饮食2》 |
| 释义 | 天天饮食2 内容简介 本书收录的菜谱分别来自《天天饮食》节目。《天天饮食》是中央电视台推出的一档轻松、实用，充满了烹饪乐趣和饮食文化的节目。节目中介绍的菜肴经济实用，简单易作，十分适合居家过日子的百姓家庭。本书所选90款风味别致的大众菜谱、90篇实用导向的饮食常识、20品妙趣横生的心情料理。原材料购买方便，操作方法介绍简练、深入浅出、通俗易懂。是您日常饮食的绝好助手！ 天天饮食2 本书目录 刘仪伟说“闲话” 猪肉类 心情料理――家常 心情料理――禁食 鸡鸭类 心情料理――疱厨 心情料理――品茶 心情料理――味精 牛羊肉类 心情料理――咸盐 鱼虾海鲜类 心情料理――伊尹 心情料理――易牙 心情料理――饮酒 素菜类 心情料理――陈醋 心情料理――在广州 心情料理――在上海 心情料理――在西安 心情料理――在成都 心情料理――在无锡 汤羹类 心情料理――在武夷 主食类 心情料理――炒勺 心情料理――菜刀 天天饮食2 文章节选 心情料理――在西安 以前去西安，只知道必须吃一碗“羊肉泡馍”，理由很简单，不吃一回不算来过西安。问我“羊肉泡馍”好在哪里，真说不上来，总之是，汤好、向好、馍大，经饿。 最近一次去百安，终于领略到了“羊肉泡馍”的真谛。是一家著名餐厅的厨师长亲自为我们做的。只一闻，就觉得不同凡响，吃一口，此前吃过的那么多“羊肉泡馍”只等同儿戏了，不可同日而语。汤的浓淡比例、肉的火候拿捏、馍的软硬程度，无一不达到极至。按厨师长指点，加入适量的香菜、辣椒油，再嚼上一瓣糖蒜，那味道，语言与文字是描绘不出来的，就是好吃。 馍很特别，不大，不厚，馍上有一朵盛开了的六瓣莲花，金色，是烙出来的，不偏不倚，恰在馍的中央。六只花瓣一样大小，很均匀。沿着馍的周边，有一道同样是烙出来的细细的金边，依据馍的圆形，将莲花团团围住，白馍金花，好看。厨师长说，馍要烙成这样，才有资格做“羊肉泡馍”，否则都是滥等充数，不足挂齿。烙这样的馍非一日之功可成，靠不断的练，熟能生巧，没有捷径可寻。 问到汤怎么做的时候，厨师长笑了，不言。突然明白这里面一定有秘不示人的东西，便不再问，兴奋地将一大碗“羊肉泡馍”吃了，很饱，却还想要。 同样的东西，大家都做，仿佛都差不多。只要一比，很快分出了高下，但高明的人永远只是少数，这是没有办法的事情。 天天饮食2 相关图书 |
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