菜肴简介

食材明细

烹饪步骤

小贴士

菜肴简介

制作难度：简单

所需时间：一小时

菜品口味：中辣

主要工艺：炒

主要食材：牛肉类

食材明细

主料：

牛肉 250克

茭白 2个

配料：

青红尖椒 各两个

腌牛肉料：

料酒 1大勺

盐 1/2小勺

胡椒粉 1小勺

老抽 1小勺

淀粉 10克

调料：

盐 少许

鸡精 少许

烹饪步骤

1、牛肉坚纹切丝，放入一点生抽、一丁点儿白糖、植物油、黑胡椒粉、淀粉和姜片，拌匀，用腌牛肉料腌制30分钟。

2、茭白去外表的硬皮，切丝，青红尖椒各切成与茭白差不多的细丝备用。

3、烧开一锅水，把茭白焯一下（放入茭白后，水再度烧开就可以熄火了），捞起沥干备用。

4、炒锅放油（稍多些），烧热，将牛肉倒入翻炒，炒至完全变色立即出锅装在捞子上沥油。

5、炒锅里放适量沥下来的炒牛肉的油，下茭白丝翻炒，至茭白丝开始发软，即可将牛肉倒入混炒。炒匀后，加少许盐和鸡精调味即可。

小贴士

南昌菜的特色是辣、咸、鲜，菜的颜色重，所以放酱油比较多，像这道菜这样清爽的不多见，但在众多超级辣的菜中，它是也很受欢迎的，特别是夏天吃起来比较清爽。茭白炒牛肉是非常经典的搭配。