紫菜鱼丸汤是中国菜系湘菜菜系中很有特色的菜式之一,它由紫菜、鱼丸、猪肉、冬菜、芫荽等烹制而成，味道鲜美。

制作材料

材料介绍

食谱营养

制作工艺

制作材料

主料：长糯米 150公克 黑糯米 150公克 绞肉 270公克 花枝浆 90公

克 调味料：盐 1/3小匙 太白粉 1/2小匙 鲜鸡粉 1/3小匙 糖 1/2小匙 胡椒粉 1小匙 麻油 1小匙

材料介绍

糯米又叫江米，是家常经常食用的粮食之一。因其香糯粘滑，常被用以制成风味小吃，深受大家喜爱。逢年过节很多地方都有吃年糕的习俗。正月十五的元宵也是由糯米粉制成的。

花枝浆是墨鱼的一种,通常都是比较大,也比一般的墨鱼大,花枝是广东厨师的叫法。

食谱营养

糯米富含B族维生素，能温暖脾胃，补益中气。对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。糯米有收涩作用，对尿频、自汗有较好的食疗效果。糯米食品宜加热后食用。糯米不宜一次食用过多。糯米性粘滞，难于消化，不宜一次食用过多，老人、小孩或病人更宜慎用。

制作工艺

制作工艺

(1)将长糯米、黑糯米分别洗净，泡水5小时后，沥干水份备用。

(2)绞肉加入花枝浆、盐及太白粉，用手拌打至有黏性，再加入其它调味料拌匀，即为馅料。长糯米及紫米混合后，铺平在盘子上备用。

(3)馅料等分成12份，再用手搓圆，然后放到盘子上滚动，等到外表均匀沾裹上糯米及黑糯米即可。

(4)依序做好12个珍珠丸，再放入蒸15分钟即可。

注意：糯米及黑糯米不可混合一起浸泡，因为颜色会混合，而使得成品不够美观。