名： 竹笙明虾卷
主 料： 虾球480克、竹笙40克、云腿40克、西兰花240克。
做 法： 1、虾球腌透，云腿切片，西兰花用上汤焯熟。
2、竹笙浸透水，切去头尾用上汤煨透，把虾球和腿片酿入，以上汤煨至仅熟，碟边缀以西兰花，埋薄芡即可上桌。
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