基本信息

制作材料：

特色：

制作方法：

基本信息

所属地区：四川小吃

工艺：炸汆法

制作材料：

精面粉500克，熟猪油300克，白糖200克，白菊花10朵，食用红色素少许，熟面粉、菜籽油各适量。

特色：

形色美观，味甜香酥，入口化渣。

制作方法：

1.将白菊花去心取瓣，洗净控干水分，切成段，加入白糖、熟面粉、熟猪油和匀成甜馅料。

2.取250克面粉加125克熟猪油揉匀成油酥面团；另取250克面粉加30克熟猪油、35克水和匀揉搓成油水面团。取油水面团的1/4加少许食用红色素和成粉红色的油水面团。

3.各取3/4和1/4的油水面团分别按比例包入油酥面团，擀酥后各摘成20个面剂子，分别包成白色的直径约6厘米的甜馅饼坯和直径约3厘米的红色饼坯。白色饼坯上面粘上一个红色饼坯，即成重阳菊花饼坯。

4.锅内加菜籽油，烧至三成热时，放入饼坯浸炸至起酥，起锅装盘即成。