钟秀才毕业于广东惠阳烹饪专科学校，对中国烹饪发展概况有深刻的认识。尤其对粤菜烹调技法与创新工艺，烹饪实用美术知识及饮食心理学，还有高档干货料知识与营养科学、餐饮企业管理与成本控制、高档宴会菜单设计等学科的研究，奠定了他从厨的信念和基础。

基本资料

人物经历

基本资料

籍贯：广东梅州。

文化程度：中技。

技术等级：中式烹调技师。

现任职：深圳明华国际会议中心总务部经理。

获奖：2003年荣获中国烹饪大师。

从业心得：盼望春天，从冬天开始。

人物经历

1985年，钟秀才投身深圳南海酒店，一干就是8年。他幸运的是师从世界名师徐沛荣大师，并两次赴港接受培训和进修。尤其第二次赴港进修，他荣幸的有机会观摩了第六届世界烹饪大赛，并出席了大赛获奖佳作荟萃的聚名宴。数十款世界大师制作的烹饪经典闪现在他的眼前，使他从内心坚定了对烹饪的理解和追求。不到十年功夫，他以自己的看家本领完成烹饪技能的“三级跳”，拥有了技师职称，在一次次“刀光剑影”下，推动了他在烹饪的路上一步步地跨越。

1993年前，他作为中方的厨师代表之一，稳站在众多港厨主理的炉头前沿。在长期的港厨理念熏陶下，置身于现代酒店管理中的钟秀才，厨艺日渐丰富和提高。在选材、烹调方法和调味技巧上精益求精，形成了清、鲜、嫩、滑的独特风格，受到同行的赞誉。作为深圳美仑山庄和蛇口招商银行培训中心的行政总厨，钟秀才在施展才华的舞台上，把自己的多个角色演绎得多姿多彩。经他参加和设计的多次接待党和国家领导人宴会，因食品安全可靠、菜式营养科学、接待有条不紊而受到上级嘉奖。

1997年香港回归，钟秀才作为美仑山庄党和国家领导人接待餐饮总监，全面负责和组织、协调国家领导人的用膳接待。在他的精心组织、科学协调下，使整个餐饮接待工作有条不紊，为保证香港的顺利交接做出了贡献。这期间，钟秀才的厨政才华发挥得淋漓尽致，再一次引起了业内外的关注和赞誉。钟秀才，一个全新的知识型、文化型、管理型的名厨形象展现在人们的面前。

钟秀才认为：“对现代烹饪的追求，要加强自身文化程度的提升。随着饮食文化的发展，传统的温饱型正向营养、健康方向转变。未来的烹饪业，需要在知识和文化的基础上推动厨艺创新、菜式创新，最主要的是观念创新。”作为高级商务酒店的行政总厨，他已总结出管理和使用人的一套行之有效的科学方法。他善于从心理学的角度，形成了人性化的用人机制，并取得实效。