主料

羊排3片，西兰花100克，红酒100毫升，鲜迷迭香20克，牛油25克。

配料

黑椒碎1茶匙，鱼露1汤匙，盐少许。

做法

(1)羊排加入腌料腌透，备用。

(2)西兰花切成小球，下开水锅汆至翠绿色，浸冷后沥干，备用。

(3)用大火将锅烧热，加点牛油，将羊排的表面煎干，每面煎约1分钟，然后改用中火．加上烧锅盖煽1分钟或煽至7成熟。

(4)注入红酒及迷迭香再煮半分钟，熄火，加入20克牛油拌匀，即可上碟。

(5)西兰花可用少许生油或牛油略炒片刻，加盐调味，用作伴碟。

注意

香煎羊排不要完全熟透，这样入口才鲜香嫩滑。