词条 | 芋头蒸排骨 |
释义 | 中文名:芋头蒸排骨 外文名:Steamed Spare Ribs with Taro 材料:排骨 芋头 配料:阳江豆豉蒜蓉花生油 盐生粉 生抽 做法一做法: 将排骨斩断洗净, 加盐,抓匀,加少少生抽,再抓,加生粉,拌匀,最后加花生油。 放冰箱4个小时,时间自己定,长时间腌得更好,放冰箱更嫩。 也可以常温放将芋头去皮洗净,再将淹好的排骨放盘周边码好,撒上拌好的豆豉蒜蓉,再在中间码好芋头,铺上一层坛坛香剁辣椒,上锅蒸就好。口味跟酒楼喝早茶的一样。 注: 油可以不用花生油,但用花生油就更醇香,也可以在拌排骨的时候加一点点鸡精,依自己口味而定。 做法二材料: 芋头,排骨,蒜末,姜末 调料: 生抽,生粉,植物油,糖2匙 制作: 排骨洗净抹去水份,放生抽,生粉,糖搅匀,锅里加适量油炒香姜蒜末和排骨拌匀放入芋头一起充分拌匀,放置15分钟左右,烧开水后,大火蒸20分钟左右即可。 做法三材料: 排骨300克.芋头400克.蒜2瓣 调味料: 1.酒1大匙.酱油1/2大匙 2.酱油1/2大匙.盐1/2茶匙.胡椒粉少许 作法: 1.小排骨洗净,拌入调味料1腌10分钟,再有热油炸至上色捞出。 2.芋头去皮,切小块,放入热油中炸过日子捞出. 3.用2大匙油炒香蒜瓣,再放入小排骨,加入调味料2和2杯清水烧开,改小火煮20分钟. 4.芋头下锅同煮约20分钟,待其酥软并汤汁收至稍干时,即可盛出. 轻松一点: 1.煲指的是小型的沙锅,具有保温作用,天气热的时候可以直接用深皿盛装. 2.小排骨要用五花肉上方的子排,质地较嫩,也可以氽烫过直接烧,但色泽较淡. 做法四材料:排骨260g,芋头1个,土豆1个,生姜1小瓣,大蒜3瓣,大米粉 制法:1、把排骨切好,放清水里泡十五分钟,去一下腥味。再香芋和土豆切成丁,不过不能太小哦。把生米用果汁机打成粉(但不能太碎),当然这个米粉超市一般都有,但自家制的卫生些哦。 2、把泡好的排骨打捞上来洗净放入碗里,再把土豆、玉头丁放进去,铺上磨好的米粉备好。 3、调味:醋、酱油、辣酱、盐、鸡精、油、大蒜、生姜适量拌好,倒入放好排骨芋头的碗里拌好。 4、放入锅里二十分钟左右,撒些葱花即可。 特色:使用排骨,芋头与土豆,还添加了米粉,做出来的更加软糯,口感更美味 营养价值1.芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分,所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用; 2. 其丰富的营养价值,能增强人体的免疫功能,可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中,有辅助治疗的作用; 3. 芋头含有一种黏液蛋白,被人体吸收后能产生免疫球蛋白,或称抗体球蛋白,可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒,对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用,可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症; 4. 芋头为碱性食品,能中和体内积存的酸性物质,调整人体的酸碱平衡,产生美容养颜、乌黑头发的作用,还可用来防治胃酸过多症; |
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