鸡中翅4个、鹌鹑蛋12粒。
料酒、酱油、盐、蚝油。
八角、花椒、葱白、蒜片、姜片、干红辣椒。
盐、酱油、麦芽糖。
a)将鸡中翅洗净，背上切上两刀。
b)鸡翅加入腌料，用手揉搓使鸡翅入味，放置冰箱腌制1小时。
c)将鹌鹑蛋凉水下锅煮熟，捞出泡入凉水中，凉透后剥壳备用。
d)砂锅内放入猪油，倒入配料炒香。
e)放入腌洗干净的鸡翅。中火翻炒，至鸡翅变成色。
f)放入适量的热开水及调料小火焖10分钟。（肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味，所以不要放凉水。水量淹没鸡翅就行）
g)加入煮好的鹌鹑蛋再焖5分钟，大火收汁即可。 鹌鹑蛋如果放入的时间过早会爆开）