制作材料

制作方法

制作材料

主料：豆腐(北)500克辅料：淀粉(玉米)25克,香菇（鲜）40克,竹笋40克,荸荠40克,芹菜30克,枣（干）20克,玉竹15克调料：植物油20克,蚝油5克,盐4克,白砂糖2克,胡椒粉2克

制作方法

1. 将豆腐切方块，加入淀粉拌匀，下入六成热油锅内炸至金黄色，捞出控水，晾凉后在中间挖洞装盘备用；

2. 将玉竹放入锅内，加水煮10分钟，滗出汤汁留用；

3. 香菇、竹笋洗净均切丁；

4. 荸荠去皮冼净切丁；

5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；

6. 芹菜洗净切成末；

7. 炒锅注油烧热，下入香菇丁、竹笋丁、荸荠丁炒熟，加入芹菜末、精盐炒匀成馅料，逐个放入豆腐洞内，再放入大枣点缀；

8. 锅内添入玉竹汤汁，加入蚝油、白糖、胡椒粉烧开，用湿淀粉勾芡，浇在豆腐墩上即可。