【菜名】 油焖海明虾

【所属菜系】 浙江菜

【特点】 色泽红亮,口感脆嫩,咸鲜适口,醇香味美,为佐酒下饭佳肴.

【原料】 鲜海明虾500克,烹调油40克,精盐,味精和胡椒粉各1/3适量,葱,姜各20克,料酒1汤匙.

【制作过程】 (1)将虾用清水漂洗干净,剪掉须和脚,剪开虾背挑净沙线.葱姜洗净切片.

(2)锅中方入烹调油烧热,将虾入锅煸炒,待其色泽鲜红,虾油吐出时,放入葱姜片,烹入料酒,添汤(水)4汤匙左右,放入精盐,味精,胡椒粉烧开,烧约1分钟左右,把汤汁收稠,将虾取出放盘中,汤汁浇虾即可。