扒鲍鱼双白的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴，扒鲍鱼双白是中国菜系鲁菜菜系中很有特色的菜式之一,扒鲍鱼双白以鲍鱼为主要材料,烹饪以扒菜为主。

简介

做法

营养分析

食物相克

营养成分

简介

【菜系】鲁菜

工艺：扒

扒鲍鱼双白的制作材料：

主料：鲍鱼400克,白萝卜500克,白果（干）250克

辅料：香菜15克,

调料：盐3克,味精5克,淀粉(豌豆)5克,植物油15克

扒鲍鱼双白的特色：

鲍鱼鲜软，白萝卜球香烂，白果绵爽，此菜黄白相间，汤汁洁白，诱人食欲。

做法

：

1.白萝卜洗净用挖球器挖12个球用开水氽两遍，然后放调好味的浓鸡汤中，入笼蒸透入味；白果开水焯过备用。

2.熟鲍脯放原汤中入笼蒸透，取出放汤盘四周，中央放蒸好的白萝卜球，白果点缀空隙。

3.取上汤烧开调味，用水淀粉勾芡，淋明油浇在鲍鱼双白上即成。食时带香菜末碟上桌。

营养分析

白萝卜

鲍鱼：鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素；鲍鱼营养价值极高，富含丰富的球蛋白；鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质；鲍鱼能养阴、平肝、固肾，可调整肾上腺分泌，具有双向性调节血压的作用；鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患；鲍鱼具有滋阴补养功效，并是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也无妨。

白萝卜：白萝卜是老百姓餐桌上最常见的一道美食，含有丰富的维A、维C、淀粉酶、氧化酶、锰等元素。萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力；萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化；萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收；萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。白果(干)：银杏中的黄铜甙、苦内脂对脑血栓、老年性痴呆、高血压、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等病有特殊的预防和治疗效果；经常食用可以扩张微血管，促进血液循环，使人肌肤红润、精神焕发；银杏还具有敛肺定喘、燥湿止带、益肾固精、镇咳解毒等功效；近年来的临床经验证明，银杏还可治疗肺结核、癫痫、神经性头痛、美尼尔氏综合症等疾病。

香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。

食物相克

鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。

白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。

白果(干)：白果忌与鳗鱼同食。

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

营养成分

能量1363.6千卡 蛋白质90.2克 脂肪7.02克 碳水化合物239.4克 叶酸157.32微克 膳食纤维5.2克 胆固醇968毫克 维生素A139.95微克 胡萝卜素274微克 硫胺素0.15毫克 核黄素1.06毫克 烟酸2.65毫克 维生素C112.2毫克 维生素E75.27毫克 钙1400.01毫克 磷503.55毫克 钾1497.57毫克 钠9994.32毫克 碘0.22微克 镁321.56毫克 铁94.01毫克 锌10.33毫克 硒124.98微克 铜4.25毫克 锰7.22毫克