“迎宾花篮”是以蛋制品和蔬菜原料刻成多种花形拼制而成的冷盘。成品构思新颖，结构紧凑，花篮精巧，花形逼真，绚丽多姿，有如百花竞妍。此品适应面很广，用于喜庆、接风、招待，都能烘托气氛。

制作材料

制作过程

食谱营养(1、松花蛋 2、心里美萝卜 3、樱桃 4、香菜 5、胡萝卜)

适合人群

制作材料

主料：松花蛋8个，心里美萝卜1个，红色鸡蛋皮半张，无核红樱桃4粒，香菜2根，胡萝卜1根，青蒜苗1根，蒜苗骨朵2个，姜25克。

制作过程

（1）将心里美萝卜雕刻“广玉兰花”1朵；胡萝卜刻制“大丽花”1朵、花蕾2朵，放淡盐水中浸泡10分钟捞出待用；将蒜苗自中段斜切开，用蒜白部分刻“白菊花”1朵，绿色部分刻成“葱兰花花叶”；姜切成细丝，投入80％浓度白糖水中浸泡10分钟，捞出用；将蒜苗骨朵刻成“葱兰花”；将红色蛋皮切成1.5厘米宽的长条，两头修尖，备作花篮系带。

（2）将松花蛋去壳、洗净，沥干水分，取7个顺长切成两半，每半个再顺长切成4瓣，共56瓣，备作篮筐。一个由粗的一端向上三分之一处切断，粗短的一端片成两半，一半备作篮底，一半切成大小相同的6小瓣；较细长的一端，顺长切为大小相同的12小瓣，备作“篮系”。

（3）取47厘米口径的纯白条盘一只，在条盘长端的一端距外沿3.5厘米处，将作篮筐的22瓣松花蛋片堆码成隆起的半圆形。半圆形的上部高3.5厘米，宽10厘米；下部高0.7 厘米，宽35厘米。

（4）将作篮筐的18瓣蛋片光面向上交叉摆放在垫底料的上面；摆制时，上部使用10瓣，下部使用8瓣，并使其仍呈隆起的半圆形。

（5）将制做篮筐剩下的16瓣蛋片呈半圆形分别摆在篮筐的上沿的两边，每边8瓣，光面向外，每瓣叠压0.6厘米，延伸至条盘内沿处为限。

（6）将留作篮底的半个松花蛋切口向下，紧贴篮底部摆于正中央。将作篮系的18瓣蛋片光面朝外，由篮的一侧开始呈弧形摆放至另一侧。摆放时蛋片稍微叠压，但应露出尖端，呈“麻花”形状。篮系顶端要紧接条盘上部内沿。

（7）将刻好的各色花朵及樱桃摆放好，将姜丝放入花中央作花蕊。

（8）将长条形红蛋皮两头交叉成圆形环带，环带中部与交叉点衔接便形成两个环带，两个环带的中部再与交叉点衔接，便制成系带。将系带摆放在篮系上方，花篮即成。

食谱营养

1、松花蛋

松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商，保护大脑的功能。

2、心里美萝卜

心里美萝卜的所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，这些都有助于减肥。萝卜能诱导人体自身产生干扰素，增加机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要作用。萝卜中的芥子油和精纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。

3、樱桃

樱桃的含铁量特别高，常食樱桃可补充体内对铁元素的需求，促进血红蛋白再生，既可防治缺铁性贫血，可增强体质，健脑益智；樱桃营养丰富，具有调中益气，健脾和胃，祛风湿；对食欲不振、消化不良、风湿身痛等均有益处；经常食用樱桃能养颜驻容，使皮肤红润嫩白，去皱消斑。

4、香菜

香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。

5、胡萝卜

胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌；维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义；胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞；胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。6、蒜苗中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。

适合人群

1、火旺者最宜；少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。

2、消化不良者、瘫痪、风湿腰腿痛者、体质虚弱、面色无华者适宜食用；有溃疡症状者、上火者、慎食；糖尿病者忌食。

3、患风寒外感者、脱肛及食欲不振者，小儿出麻疹者尤其适合；但患口臭、狐臭、严重龋齿、胃溃疡、生疮者少吃香菜；另外香菜性温，麻疹已透或虽未透出而热毒壅滞者不宜食用。

4、更适宜癌症、高血压、夜盲症、干眼症患者、营养不良、食欲不振者、皮肤粗糙者。

5、不可过量食用，否则可能造成肝功能障碍，还会影响视力；消化功能不佳者和眼病患者应少食或不食；肝细胞受损和癌症患者可以多食。