菜系：

原料：

制作：

制作提示

口感

菜系：

川菜

原料：

主料：猪里脊肉300克

辅料：玫瑰花10克 番茄沙司50克 鸡蛋75克 淀粉(蚕豆)75克

调料：花生油75克盐10克料酒10克江米酒15克味精10克白砂糖15克

制作：

1. 将通脊肉顶刀切成6毫米厚的片，拍松；再改切成骨牌形块； 葱、姜拍碎； 将切好的肉，用精盐、料酒腌渍一下；

2 把鸡蛋磕入碗内，加绿豆淀粉，搅拌成全蛋糊；. 将锅至火上，倒入花生烧至六成热时，把腌过的肉挂上鸡蛋糊，下锅炸至杏黄色时捞出； 锅内留底油放入番茄沙司炒出红色；

3 再加高汤、葱、姜、糖玫瑰、江米酒、白糖、放入炸好的肉，烧开；撇去浮沫盖上盖，移至小火上焖烂即成。

制作提示

本品有油炸过程，需备花生没约500克。

口感

肉酥烂，咸中带甜，玫瑰红色非常壮观。