英山烧饼

英山烧饼广泛流传在湖北黄冈一带 因其吃起来口感 酥脆香口 外脆里香 令人回味无穷！形状呈圆形圈状煎烤时 十里飘香 令人垂涎欲滴！烤熟呈诱人金黄色 肉末和葱花都被烤到饼面上完全熟透 香飘四溢 令人唇齿留香！

英山烧饼由来；

一说是苏东坡在黄州时任官时所创所以在英山有人称之为‘东坡饼’

又一说是再七十年代有一位退伍军官流落英山城关遇上两位好心老人收留后不胜感激 便把自己所会做的烧饼 传授给两位好心的老人家 因为该军官以前是位老师 所以英山烧饼在英山又被称为‘先生饼’‘烙饼’‘饼子’具体来源还有待考究。

制作材料：

1. 原材料：优质精面粉 菜籽油 五花肉 葱花 精细白粉丝，豆腐（根据个人口味也可以不要）盐 味精(要无盐的）十三香 五香粉 自制辣椒油（超市买的也行）辣椒粉等

2. 辅助材料：制作烧饼的小车 圆形铁板一块 夹烧饼用的夹子 擀面杖 煤球 木炭。

英山烧饼制作；

肉馅制作：

1. 先将五花肉切碎至蓉状 小葱切成小段成末状 粉丝用开水泡至八成熟用剪刀剪碎 豆腐切成丁状

2. 将准备好的小葱 粉丝 豆腐 倒入五花肉中加入适量的盐和调料反复揉捏直到和肉完全融合为止。

3. 制作好的肉馅要腌制1—2两个小时入味。

面饼制作：

1. 面饼制作工艺十分繁杂 光是制作面团就要用到 搓，揉，捏，挤，摔，拉，扯，拖，弹，甩，等工艺，先将面粉倒入木板上加入适量温水反复揉搓直至面团表面上光滑为止。

2. 从制作好的面团中扯上比拳头略少面团 将扯下来的面团擀至成条形宽度大约是拳头宽度的四分之三 长度大约25cm 厚薄适中就行。

3.将擀好的面皮抹上一层菜籽油把肉馅均匀的抹在上面将面皮连同肉馅卷起来（就像春卷一样）再将卷好的面皮竖立起来用擀面杖从上向下擀成饼状就好了。

4. 圆形铁板倒上油烧热 把制作好的烧饼放在铁板上烧制两面微黄色 放在木炭上烤至金黄色爆发出香味即可。“

正是其复杂 繁琐 传统工艺才保证了英山烧饼优良的“品质”，造就了其独特“口感”。