材料：

调料：

做法：

特点：

厨师一点通：

材料：

干银鱼25克，菠菜300克，鸡蛋1个，淀粉适量，

调料：

香油3小匙，高汤15大匙，胡椒粉1小匙，精盐2小匙，味精1小匙，

做法：

1.干银鱼泡软洗净，

2.菠菜洗净，用沸水汆烫后再用冷水泡凉，挤干水分后切成细末，

3.高汤煮开后，加入银鱼、菠菜末，再次煮开时放入精盐，再用水淀粉勾稠芡，淋上鸡蛋清及香油、胡椒粉、味精即可。

特点：

色泽清新，鲜美爽口。

厨师一点通：

一定要将银鱼泡透、泡软，否则口感不好。