银耳鸭蛋羹

一、原料：

1. 主料：鸭蛋1 只，银耳10 克。

2. 调料：冰糖。

二、制法：

将银耳用温水泡发，去杂，洗净泥沙，放锅中加水煮段时间。将鸭蛋打

入碗中搅匀，倒入锅中煮沸，加冰糖稍煮，盛入碗中即成。

按：银耳具有清肺生津、滋阴润肺的作用。鸭蛋性味甘凉，《医林纂要》

称有“清肺、止热嗽”的作用，其营养成分较为丰富，能补虚益脏、滋阴清

肺，与银耳相配食用，能治疗阴虚、肺燥等所引起的于咳、痰少、咽于痛等

病症。亦可作病后体虚、滋养食疗的菜看使用。

注意：鸭蛋偏寒，凡脾阳不足、寒湿下痢或食后院中痞满者慎用。