| 词条 | 野葱拌豆腐 |
| 释义 | 野葱拌豆腐的制作材料：主料：野葱250克,豆腐(北)200克 调料：盐8克,味精4克,香油15克 菜系及功效：私家菜 美容菜谱 减肥菜谱 动脉硬化食谱 更年期食谱 口味：香辣 工艺：拌 野葱拌豆腐的做法：1.将野葱摘洗干净，切成段，放碗里，加盐4克、味精2克，腌渍半小时。豆腐切成1厘米见方的小丁放碗里，加盐4克、味精2克，腌渍半小时。 2.锅置旺火上，加水500克，放入豆腐丁煮15分钟，然后将豆腐丁捞入凉开水中泡凉，取出沥干水，放入野葱碗内，加香油拌匀，装入平盘即可。 野葱拌豆腐营养分析野葱：野葱的主要营养成分是蛋白质、糖类、维生素A原(主要在绿色葱叶中含有)、食物纤维以及磷、铁、镁等矿物质等。葱中含有相当量的维生素C，有舒张小血管，促进血液循环的作用，有助于防止血压升高所致的头晕，使大脑保持灵活和预防老年痴呆的作用；葱含有微量元素硒，并可降低胃液内的亚硝酸盐含量，对预防胃癌及多种癌症有一定作用；葱含有具有刺激性气味的挥发油和辣素，能祛除腥腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，并有较强的杀菌作用，可以刺激消化液的分泌，增进食欲。挥发性辣素还通过汗腺、呼吸道、泌尿系统排出时能轻微刺激刺激相关腺体的分泌，而起到发汗、祛痰、利尿作用。是治疗感冒的中药之一； 葱还有降血脂、降血压、降血糖的作用，如果与蘑菇同食可以起到促进血液循环的作用。 豆腐(北)：豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，其消化吸收率达95％以上；豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃，更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好作用，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分；豆腐亦可用于食疗，具有一定的药用价值。 野葱拌豆腐的营养成分能量 449.92千卡 维生素B6 0.1毫克 蛋白质 26.75克 脂肪 31.66克 碳水化合物 23.84克 叶酸 79.88微克 膳食纤维 9.35克 维生素A 1260微克 胡萝卜素 7560微克 硫胺素 0.9毫克 核黄素 0.04毫克 烟酸 1.98毫克 维生素C 160毫克 维生素E 27.27毫克 钙 913.26毫克 磷 331.66毫克 钾 213.28毫克 钠 3485.92毫克 镁 126.44毫克 铁 13.41毫克 锌 1.53毫克 硒 5.04微克 铜 0.14毫克 锰 0.19毫克 |
| 随便看 |
百科全书收录4421916条中文百科知识，基本涵盖了大多数领域的百科知识，是一部内容开放、自由的电子版百科全书。