| 词条 | 洋葱炒牛肉 |
| 释义 | 中文名：洋葱炒牛肉 主要食材：洋葱，牛肉 口味：咸 制作材料主料：牛肉（瘦）300克 辅料：洋葱（白皮）200克 调料：姜8克 盐10克 胡椒粉7克 蚝油25克 苏打粉20克 酱油50克 淀粉(豌豆)70克 白砂糖20克 香油10克 料酒50克 花生油50克 烹饪方法1. 姜洗净去皮，剁成末； 2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状； 3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片； 4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克； 5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀； 6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁； 7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油50克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起； 8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。 制作提示因为需要炸制，所以要备花生油50克。 食谱营养牛肉（瘦）：牛肉中丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力... 洋葱（白皮）：洋葱是老百姓餐桌上最常见的食物，无论中餐还是西餐，洋葱使用都非常普遍，洋葱的营养及其丰富... |
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