菜谱名称

所属菜系

菜谱功效

菜品口感

制作材料

制作工艺

食谱营养

食谱相克

所含营养素

菜谱名称

羊腩苦瓜粥

所属菜系

快餐/主食

菜谱功效

冬季养生调理 补虚养身调理 补血调理

菜品口感

口味：原本味

制作材料

主料：粳米(200克) 羊肉(肥瘦)(150克) 苦瓜(100克)

辅料：燕麦片(20克)

调料：姜(3克) 盐(2克) 味精(1克) 料酒(3克) 胡椒粉(1克)

制作工艺

1.羊腩整理干净，切块，焯水烫透，除去血污；

2.苦瓜洗净，去瓤，切片，焯水烫透，捞出备用；

3.粳米投洗干净，浸泡半小时；

4.燕麦投洗干净，浸泡2小时；

5.捞出粳米和燕麦，沥干水分，放入锅中，加入约2000毫升冷水，用旺火烧沸；

6.下入羊腩块、姜（切片）及盐、味精、料酒、胡椒粉，搅拌均匀；

7.转小火熬煮45分钟左右，再下苦瓜片；

8.煮10分钟离火，即可盛起食用。

食谱营养

粳米：粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会；粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。

羊肉(肥瘦)：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。

苦瓜：苦瓜中含有铬和类似胰岛素的物质，有明显的降血糖作用。它能促进糖分分解，能改善体内的脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食疗食物。另外苦瓜中还含有一种独特的生理活性蛋白质和丰富的B族维生素，经常食用能提高人体免疫功能，可防癌抗癌：苦瓜中的苦味成分--金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到促进饮食、消暑解热作用。

燕麦片：燕麦可作为一种普通的粮食作物，营养价值很高，有预防心脑血管疾病、降糖、减肥、改善血液循环促进伤口愈合、防止贫血等功效；燕麦中含有极其丰富的亚油酸，对脂肪肝、糖尿病、浮肿、便秘等也有辅助疗效，对老年人增强体力，延年益寿也是大有裨益的。

食谱相克

粳米：粳米不宜与马肉、蜂蜜同食；不可与苍耳同食，否则会导致心痛。

羊肉(肥瘦)：羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病；忌与梅干菜同食；吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心；不宜与荞麦、豆瓣酱同食。

本品反半夏、菖蒲。忌铜器；吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。

所含营养素

·热量 (1087.61千卡)

·维生素B6 (0.06毫克)

·蛋白质 (48.32克)

·脂肪 (24.43克)

·泛酸 (0.37毫克)

·碳水化合物 (172.90克)

·叶酸 (78.02微克)

·膳食纤维 (5.34克)

·胆固醇 (138.00毫克)

·维生素A (134.94微克)

·维生素K (41.00微克)

·胡萝卜素 (105.70微克)

·硫胺素 (0.54毫克)

·核黄素 (0.42毫克)

·尼克酸 (10.06毫克)

·维生素C (56.12毫克)

·维生素E (3.41毫克)

·钙 (56.69毫克)

·磷 (570.31毫克)

·钾 (879.91毫克)

·钠 (1007.04毫克)

·碘 (0.78微克)

·镁 (136.91毫克)

·铁 (7.58毫克)

·锌 (8.46毫克)

·硒 (55.24微克)

·铜 (1.65毫克)

·锰 (68.81毫克)