羊肉馅：羊肉洗净剁成细粒后做的肉；

中文名：羊肉馅

主要食材：精盐5克 胡椒粉3克 料酒15克 酱油20克 香油25克 花生油25，净羊肉500克 韭黄250克 姜末50克 葱末50克 花椒5克 鸡蛋2个

口味：香

基本信息

原料

制法：

注意：

基本信息

羊肉馅的制作方法。

原料

净羊肉500克 韭黄250克 姜末50克 葱末50克 花椒5克 鸡蛋2个 精盐5克 胡椒粉3克 料酒15克 酱油20克 香油25克 花生油25克

制法：

1�羊肉洗净剁成细粒；韭黄洗净切细末；花椒用开水泡成花椒水。

2�羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀，再加入香油、花生油拌匀，最后加入韭黄末和匀即成。

注意：

1�羊肉的膻味较重，故须加入花椒水以去膻，同时还应加大姜末的用量。

2�韭黄末应最后加入。如无韭黄，亦可用芹菜、香菜代替。