羊肉馅:羊肉洗净剁成细粒后做的肉;
中文名:羊肉馅
主要食材:精盐5克 胡椒粉3克 料酒15克 酱油20克 香油25克 花生油25,净羊肉500克 韭黄250克 姜末50克 葱末50克 花椒5克 鸡蛋2个
口味:香
基本信息
原料
制法:
注意:
羊肉馅的制作方法。
净羊肉500克 韭黄250克 姜末50克 葱末50克 花椒5克 鸡蛋2个 精盐5克 胡椒粉3克 料酒15克 酱油20克 香油25克 花生油25克
1�羊肉洗净剁成细粒;韭黄洗净切细末;花椒用开水泡成花椒水。
2�羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀,再加入香油、花生油拌匀,最后加入韭黄末和匀即成。
1�羊肉的膻味较重,故须加入花椒水以去膻,同时还应加大姜末的用量。
2�韭黄末应最后加入。如无韭黄,亦可用芹菜、香菜代替。
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