| 词条 | 延文机械 |
| 释义 | 延文机械厂家成立于2008年，一直致力于食品机械加工制造，近年来颇受好评，以纯手工的制作工艺，生产出来的机器均可以达到国家标准，在北京地区销售很火爆。 公司简介“延文机械”牌煎饼机，产品已通过技术质量监督部门检验合格。各项指标均达到国家标准，本厂于2008年在同行业中唯一引进高精数控超大型立车，保证了滚筒的厚度误差控制在±0.1mm范围内。延文机械厂以市场为导向，以提高产品质量为重点，以加快发展为主线，坚持质改与新上并举的方针，实现了企业与生产规模的迅速扩大。产品以其设计美观、质量可靠、性能优越、操作简便、跟踪服务等优点，得到了用户和社会的一致好评。目前本厂供应及设备改造方面，满足了广大客户的不同需要。 “以质量求生存，以信誉求发展”是我们经营宗旨。我们愿与广大用户朋友真诚合作、携手并进，共创美好未来！ 煎饼机的种类一品酥脆煎饼 煎饼机 一品酥 脆煎饼 东北贴饼子机 自动旋转烧气锅贴机 鸡蛋灌饼车 电动旋转燃气煎饼机 仿手工自动刮糊煎饼机 锅贴机 煎饼馃子 小吃 地瓜炉 膨化机 磨浆机 产品介绍型 号： JGR-50 生产效率(个/h)： 60 煎饼重量(g)： 50 电 压(V)： 220 总功率(KW)： 0.18 材 质： 铸铁 外型尺寸(mm)： 700x700x780 包装尺寸(mm)： 800x800x880 机 重(kg)： 50 使用方法1、 机器设有电子自动打火装置，下面有外露液化气管接头，接头连上管后，启 动电子打火即可点然， 2、 内部装有可调速电机，外侧面有调速开关，可以控制平底锅的转速。 3、 鏊面周围有扶手，可以控制鏊面的转停。 煎饼的制作目前已经有机器制造煎饼的方法了，但机制煎饼味道不如手工煎饼。传统的手工制煎饼的过程非常复杂，包括磨制面糊、架设鏊子、摊制或滚制、存放，所以手工制煎饼往往是一次大量制作，然后长期存放食用。下面介绍农村传统的煎饼制作过程。 制作工具制作煎饼的主要工具有鏊子、油擦、舀勺、筢子、铲子。 鏊子：生铁铸制圆板，上表面平整光滑，中心稍凸，下有三足作为支撑，大小形制不一，中号的鏊子直径有65厘米左右；用火加热鏊子下面，在上面烙制煎饼。 油擦：俗称“油搭子、油布子”，用布缝制成的方形擦子，亦有用玉米皮扎制而成的，渗有食用油。摊制煎饼前，先用油擦擦涂鏊子。 舀勺：把面糊舀到鏊子上。 筢子：通常是竹制为多，也用有柄的木板制成，手持用来推动面糊，使面糊均匀的涂抹在鏊子上。有地方用“篪子”或“劈子”，作用与筢子相同。用手拖曳筢子涂抹面糊的过程称为“摊”。 铲子：山东有些地方称“抢子”，用来沿鏊子边把摊好的煎饼抢起揭下。 最近北京地区一家厂家延文机械生产出来煎饼制作的新工具更加适合煎饼的制作与加工，这个工具采用全自动化转速，更简洁的生产煎饼。 制作原料制作煎饼的原料可以采用各种粮食，如麦子、玉米、高粱、谷子、地瓜干等，也可以同时混合使用几种原料。在1980年代以前，山东的煎饼多以地瓜干和玉米为原料。地瓜干、高粱制成的煎饼色泽浅棕，玉米面、小米面、谷子面制成的煎饼色泽淡黄，大米面、麦子面作的煎饼则呈现白色。淄博一带煎饼有“红白”之分，“红煎饼”是用高粱摊制而成，“白煎饼”多用玉米摊制。 磨制面糊把麦子、高粱、玉米、谷子、地瓜干等原料淘洗、浸泡，然后磨成糊状物，俗称“煎饼糊子”。有些地方在磨制面糊前，兑入三分之一或一半的“熟料”（即先行煮到八九成熟的部分原料），俗称“对半子”，“对半子”后磨出来的面糊容易摊制，摊出的煎饼也柔软好吃。有些地方把地瓜干在磨制成面后，要用水浸泡，把地瓜面里的黑水浸出。山东传统是使用石磨来磨制面糊，大磨用畜力来推，小磨用人力来推，现在则普遍采用机磨。一般是头天晚上磨制面糊，第二天一早开始架鏊子、生火、摊煎饼。 架设鏊子架设鏊子的过程可简可繁。简单的架设方法直接用三块砖把鏊子撑起来就可；复杂的做法是用硬泥糊成一个炉灶，用风箱鼓风。鏊子架设好后即可生火。农村一般采用玉米秸或麦秸作为柴禾。生火与摊制煎饼往往是两个人合作。鏊子烧热后，就可以摊制煎饼或滚制煎饼了。 摊制煎饼“摊制”一般是用来制作质地比较好的煎饼，如小麦、小米等原料的煎饼。摊制之前，往往先用油擦在鏊子上面擦一遍油，既去掉了鏊子上的杂物，也使得烙熟的煎饼容易与鏊子分离。用舀勺将面糊舀到鏊子上，用筢子沿着鏊子将面糊摊一圈，如此将面糊推开成薄饼。再用筢子反复涂抹，以使面糊分布均匀。煎饼很快就可烙熟，需要及时用铲子沿鏊子边沿把摊好的煎饼抢起揭下。煎饼的大小视鏊子而定，一般直径在半米到80厘米之间。摊在鏊子上面糊的多少决定了煎饼的厚度，水平高的人可以摊制出非常薄的煎饼来。摊煎饼非常讲究技术和火候。 滚制煎饼“滚制”一般是用来制作质地较差的煎饼，大部分是地瓜干为原料的煎饼。将地瓜干面或玉米面的面团，沿外圈把鏊子滚满一层，烙熟就可揭下。这种制作方法制作的煎饼比较松散，不好控制煎饼厚度。 一品酥脆煎饼一品酥脆煎饼选用优质小米、玉米、大豆、花生、板栗、核桃等，粉碎成糁，磨成细糊，摊在鏊子上，用边烙边刮的传统工艺精细加工而成。产品有50多个品种，在市场上享有很高声誉，倍受消费者青睐。 在煎饼制作工艺基础上，人们又变化出许多种不同的煎饼。在山东还有如下一些变化： 一品酥脆煎饼：香脆，各种口味，适合各种人群。 酸煎饼：将面糊发酵变酸，摊制出来的煎饼味道酸而特别。 柿子煎饼：煎饼摊好还没烙熟之前，放上去皮的柿，然后将之涂抹均匀；烙熟后，煎饼色红，味道甜。 酥煎饼：煎饼冷却后再烙酥。 糖酥煎饼：用小米、白糖磨成米糊，在煎饼八九成熟时揭下，在鏊子上叠成长方形，放到炉台上烘干。 咸煎饼：鲁西南一带，将辣酱涂抹于煎饼表面，然后叠成长方形存放。 福建一带煎饼的做法与中国北方的做法有所不同：在摊制煎饼的过程中要加一些料子，料子有酸菜、蛋等，并且煎饼外涂番茄酱；煎饼做完后立刻食用，不像北方可以存放很长时间。 主要产品提供绿色健康的美食及饮品的设备、技术等服务。主要提供：膨化机，煎饼机，锅贴机，鸡蛋灌饼车，煎饼馃子机，多功能小吃车，冰淇淋机，爆米花机，冷热饮果汁机，棉花糖机，梅花糕机，麻辣烫炉，麻花机，制冰机，凉面机，刨冰机，蛋卷机，可丽饼机，烤玉米机，烤鸭炉，烤鸟蛋机，烤地瓜机，凉皮机，松饼机，珍珠奶茶机，章鱼小丸子机，鱼丸炉，压面机，小鱼饼机，面条机，脱毛机，年糕米线机，肉丸机，切断机，切菜机，巧克力喷泉机，咖啡机，洗面筋机，煮食炉，烤串机，比萨饼炉，棒棒机，烧烤炉，贝壳酥机，炒货机，保温汤池，成型机，果汁机，烤鸡炉，多士炉，煲汤炉，薯条机，西餐小吃，保温柜，封装机，炒冰机，饺子面条面片机，搅拌机，煎饼机，和面机，关东煮，烤肠机，豆芽机，豆浆机，电炸炉，电烤箱，电扒炉，打浆机，汉堡机等各种食品设备及饮料设备。并协同行业内美食大师，提供专业的制作技术，并提供原料的供应商。 新型燃气旋转煎饼机有以下优点：1.采用三个灶头加热，热锅速度更快； 2.三个灶头独特位置设计，搭配旋转锅面，受热更均匀； 3.热效率更高，顾客高峰期也能保障摊煎饼速度； 4.此款产品在北方寒冷冬天也能正常摊煎饼； 5.可以单独关小或者关掉其中两个灶头，火量自由调节，待客时可以节约用气。 整体高度：50cm，可放在三轮车中，高度适合操作。 锅面直径：48cm，加不锈钢把手后直径60cm，手动旋转。 锅面厚度：0.8cm，锅面使用8毫米厚钢板制作。 炉腔材料：不锈钢+角钢，炉腔使用0.6mm不锈钢包装。 把手材料：不锈钢管，管径2.5cm，壁厚 1mm。 灶头：单孔节能灶头，3 灶头全大火工作每小时用气量仅0.5公斤（约2.5元钱）。 点火开关：电子打火开关，10万次电子打火寿命。 设备8大优点 1、方便携带，总重量20公斤，适合店铺经营和三轮车流动营业。 2、旋转锅面，3 灶头新型设计，搭配手动旋转锅面，受热更均匀。 3、清洁环保，使用瓶装液化气（加100元可改装成天然气开关），彻底解决普通煤炉子生火难、火力难控制、形象差等缺点。 4、节约用气，使用3个单孔节能灶头，每小时用气量仅0.4公斤。 5、美观大方，炉腔使用0.6mm不锈钢包装，美观，易清洗。 6、节省成本，与普通盘式液化气灶相比，单位热值可节省一半的燃气成本。 7、适合新手操作，独特旋转锅面设计，特别适合新手操作，省时省力。 8、提高竞争力，设计新颖，操作极具观赏性，更易招徕顾客。 |
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