源起

用料

做法

源起

大虾是很受宫廷欢迎的贡品。虾是阳气旺盛的食物，属于上等食料。韩国古时的食谱《郡学会腾》中有记载：“大虾蒸过后，置于阳光下晒干食用”。

用料

大虾、白葡萄酒、葱姜蒜、韭菜花茎、白芝麻、干辣椒、蒸鱼豉油、竹签、盐、锡箔纸。

做法

1、将虾洗净，剪去虾枪、虾须；

2、用利刀剖开虾的背部，挑出黑色的泥肠；

3、加少许白葡萄酒腌制几分钟；

4、葱、韭菜花茎切成小段、姜蒜切末、干辣椒切小圈备用

5、将竹签洗净抹干，穿好虾串，放入温油中炸到虾皮变红捞出沥干油份；

6、另取锅烧热，放入少量的油，倒入所有4料和白芝麻小火炒香，加入适量蒸鱼豉油拌匀成为腌汁；

7、将虾串放入锡箔纸，均匀的浇入腌汁，包紧，上面覆盖事先烤热的盐保温，即可上桌食用。