小瓜玉米炒肉丝是一道色泽鲜亮、味道清爽的炒菜，小瓜即西葫芦，该道菜适合夏季使用，可清热去火，本词条对该道菜的使用原料及详细做法进行了说明，同时对该道菜烹饪过程中的注意事项及不宜食用人群也进行了提示。

简介

美食原料

制作方法

美味贴士

简介

云南小瓜，又名西葫芦，它皮薄肉厚，质脆多汁，可荤可素，可菜可馅，尤适合夏季常食，以达到清热利尿、润肺止咳、除烦止渴和润泽肌肤的作用。海妮称，云南小瓜可炒食，也可汤食，前者可突出清爽、脆嫩的口感，后者则汤味清甜、口感滑嫩。

美食原料

主料：云南小瓜(1条)、玉米棒(1根)、瘦肉(100克)、红椒(1只)、姜末(半汤匙)、蒜末(半汤匙)

腌料：海天特级金标生抽(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、油(1/2汤匙)、清水(3汤匙)

调料：油(3汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/2汤匙)

制作方法

1 云南小瓜去头尾洗净，切成丁；红椒去蒂和籽，也切成丁。

2 玉米棒洗净，削成玉米粒。

3 瘦肉洗净，切成丝，加入腌料拌匀，腌制15分钟。

4 烧热2汤匙油，放入瘦肉丝滑炒至变色，盛起沥干油。

5 续添1汤匙油烧热，炒香姜蒜末，倒入红椒、云南小瓜和玉米粒，以中火拌炒1分钟。

6 加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/2汤匙白糖调味。

7 倒入瘦肉丝，与锅内食材一同翻炒均匀，即可上碟。

美味贴士

1、腌瘦肉丝时，除了要加入生粉外，还要加点清水，才可使肉丝嫩滑多汁。

2、云南小瓜虽然脆口多汁，但不宜生吃，也不宜久炒，以免营养流失，失去爽脆的口感。

3、云南小瓜可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症，但脾胃虚寒者不宜多吃。

4、瘦肉丝与其它食材的成熟度不一致，要先过油炒至断生，使其成熟度一致。