词条 | 香芹海蜇卷 |
释义 | 【菜名】 香芹海蜇卷 【所属菜系】 粤菜 【特点】 配搭独特,味道清鲜 【原料】 材料:海蜇皮、蟹柳、西芹、五香豆腐干沾汁料:醋、生抽、麻油、 【制作过程】 一、海蜇皮洗净,浸两天(经常换水),放入大热水中拖水,一半切成一寸阔长条,另一半切丝,滴干水分。二、豆腐干、蟹柳以滚水洗净,切粗条。三、西芹撕去筋,切粗条,放入油、盐、滚水中灼热。四、铺平海蜇皮,放入豆腐干、蟹柳、西芹各一条,卷好排在碟,中央放上海蜇丝,拌匀沾汁料同吃 |
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