冬菜50克 冬瓜400克 鲜虾250克 水4碗
生抽1汤匙 料酒1汤匙 盐、胡椒粉、味精适量
1. 鲜虾洗净（买回后最好先放冰箱急冻室冻半小时，好剥壳），轻轻把头掰下，可看到有虾线相连，轻扯，即可把虾线也拔出，接着剥壳。剥好后的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净，重复一次，这样虾肉较爽滑；
2. 冬菜用手捏洗，接着用清水泡10分钟，捞出沥干水分；
3. 冬瓜去皮切粒；
4. 将4碗水倒入宽口瓦煲煮沸，放入冬瓜和虾仁，加盖煮15分钟，然后下冬菜略滚几分钟，下盐和少许胡椒粉调味即可食用。
清热解毒，利水祛湿，开胃提神。