| 词条 | 《铁观音炖子鸡》 |
| 释义 | 菜谱名称 铁观音炖子鸡 所属菜系 粤菜 基本特点 请阅 基本材料 铁观音5.2克、草鸡1只（约900克）、枸杞2克 盐1茶匙 (1)铁观音5克加入5碗开水泡3分半钟，待溢出香味时滤去茶叶，取 茶汤备用。 (2)将草鸡洗净后，拍断大骨，并用开水氽烫后，再洗净备用。 (3)取炖锅，加入茶汤，然后将草鸡放入，再加入枸杞、盐、上笼 蒸2小时。上桌前加入铁观音茶叶0。2克以增添茶香味。 附 注：最好用矿泉水冲铁观音，自来水味道较差。 |
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