| 词条 | 《铁观音烧鲜蚵》 |
| 释义 | 菜谱名称 铁观音烧鲜蚵 所属菜系 其它菜系 基本特点 基本材料 材料：铁观音2克、鲜蚵（牡蛎）300克 配料：洋葱1个 调味料： （1）盐1／2茶匙、酒1／2茶匙、白胡椒粉少许。 （2）盐2／3茶匙、糖1／2茶匙、马铃薯泥100克、鲜奶油1茶匙 （3）高汤2碗、淀粉1大碗、吉士粉1大匙。 1铁观音用2碗热高汤泡2分钟，把茶汤滤出备用；洋葱去皮切成洋葱圈。 2鲜蚵加盐洗净，加入调味料（1）腌一下并沥干，再沾上淀粉。用平底油锅将鲜蚵煎至金黄色，捞出备用。 3洋葱圈沾吉士粉，下油锅炸至金黄色，捞出排放盘底，并将煎好的鲜蚵放在上面。 4铁观音茶汤烧开，加入调味料（2）勾芡，淋要盘面周围即可。 |
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