乌葛又名黑葛，其富含多种维生素和人体所需的多种氨基酸、钙、铁、锌、硒等多种矿物质，特别是葛根素、黄酮含量较高。乌葛集营养、保健、药用功能为一体，具有清热健脾、强筋壮骨的功效，民间多用来治疗因血虚引起的体虚乏力、食欲不振及高血压、高血脂、高血糖等症，常食还可乌发养颜，增强免疫力，改善肠胃功能，其醒酒保肝功效尤其神奇，饮用20克乌葛茶以后酒量可以提高2-3成，对酒后宿醉效果明显。乌葛的生命力尤其强，长在山林中，耐寒耐旱耐贫瘠，抗逆性强，几乎没有任何病虫害，完全是绿色无机植物。尤其乌葛含粉率低于普通葛，这样使得乌葛的药用价值更高，其特有的品质决定了它的经济价值要远远高于普通葛。

乌葛是赵北春教授在江苏境内首次发现的植物活化石，乌茶曾被日本人高价收购。在日本只有皇室成员才可以消费起的高档茶品。

中国医学科学研究所的一项科技成果表明, 乌葛野根茶有明显的抗癌作用。科研人员采取现代分离方法, 从中药葛根中提取出总黄酮成分进行动物研究。前后用药90 天, 发现对小鼠胃癌抑制率达77.77% , 对大鼠肺癌抑制率达55.65% , 研究还发现, 葛根黄酮有明显的提高N K 细胞、SOD 及P450的活性作用。在动物实验基础上, 研究人员又在中国食管癌高发地区河南、山东两省进行了人群干预试验, 即对普查中确定为慢性食管炎伴有基底细胞增生(癌前病变) 的350 例病人, 应用葛根总黄酮进行治疗, 连用2 年,经复查病理确诊, 证明乌葛野根茶总黄酮对基底细胞增生的病人确有明显的阻断癌变作用。与安慰剂相比, 有明显差异。经急、慢毒性试验, 证明其对血象、肝肾功能及主要脏器均无明显影响。