人物简介

王岁楼，男，工学博士，现任中国药科大学教授、博士生导师、教研室主任，长期从事食品科学与安全方面的教学及科研工作。兼任江苏省食品科技学会常务理事，《食品科学》、《食品与生物技术》、《中国医药生物技术》、《微生物学杂志》、《食品工业科技》、《中国抗生素杂志》、《Biochemical Engineering Journal》、《Food Technology and Biotechnology》等国内外多种期刊编委或审稿专家，教育部科研基金和科技奖励评审专家，教育部食品与营养学科教指委食品安全专业委员会委员，轻工出版社全国食品质量与安全专业教材编委会委员，国家保健食品审评专家，国家自然科学基金项目同行评议专家。曾被评为省级优秀中青年骨干教师、市级优秀教师、省级学术技术带头人、省杰出青年科学基金获得者。

教学方面，分别主讲过《生化工程》、《氨基酸工艺学》、《食品生物技术》、《食品科学概论》、《食品环境学》、《食品添加剂》、《伪劣食品快速鉴别》等课程。主编、副主编和参编《食品生物技术》、《生化工程》、《食品安全学导论》、《食品工艺学概论》等教材和专著11部，其中独立主编的《食品生物技术》是国内第一本该领域著作（海洋出版社，1998），被广泛引用，获得了省轻工科技进步一等奖。

研究方面，主持和参加完成省级与国家级项目近20项、横向和技术服务项目多项，已发表论文160余篇(被SCI和EI收入10多篇)、出版著作11部、获省部级科技进步奖3项、获厅局级科技进步奖8项、获省级优秀自然科学学术论文奖9项。目前正承担的教学、科研项目6项，其中主持国家自然科学基金项目1项。

完成的部分科研项目

1. 低水分活度环境角质酶协同尼古丁脱氢酶降解尼古丁机理研究，国家自然科学基金项目，参加

2. 超高压对产类胡萝卜素红酵母的诱变研究，2006年省教育厅自然科学基金项目，主持

3. 提高红酵母生物合成胡萝卜素产率的研究，2006年中国药科大学基金项目，主持

4. 超高压对产类胡萝卜素红酵母的影响，2005年陕西省资源生物重点实验室访问学者项目，主持

5. 小麦蛋白质发酵/酶解产生功能性生物活性肽的研究，05年省重点攻关项目，主持

6. 漆酶产生菌的选育、产酶条件及其酶学性质研究，04年省自然科学基金项目，主持

7. 红酵母生物合成类胡萝卜素研究,99年省杰出青年科学基金,05年通过省级鉴定，主持

8. 酵母菌中超氧化物歧化酶的研究,98年省自然科学基金,05年通过省级鉴定，主持

9. 高产胡萝卜素酵母选育及发酵性能研究, 99年省自然科学基金，主持

10. 高产SOD酵母菌选育及发酵生理学研究, 96年省自然科学基金，主持

11. 低能离子注入对产胡萝卜素红酵母的诱变效应研究,03年省自然科学基金，主持

12. 秸杆连续固态发酵生物质能源及生物饲料工程化研究，05年省重点攻关项目，参加

13. 食品添加剂丙酸钾生产技术,1995年省科技攻关, 1999年通过省级鉴定（主持）

14. 食品添加剂丙酸锌合成技术,1995年省科技攻关, 1999年通过省级鉴定（主持）

15. 高级富硒功能性食品的研制,1998年省科技攻关, 结题（主持）

16. 生物富硒制品的开发与研究,1997年省科技攻关, 结题（主持）

17. 高产赤藓糖醇酵母选育及发酵应用,2002年省科技攻关,结题（参加）

18. 生物表面活性剂产生菌的选育及发酵技术研究，2001年省科技攻关，结题（参加）

19. 谷氨酸高产酸菌种选育，2000年省重大攻关，完成（参加）

20. 高产谷氨酸菌种TH-98诱变选育及大罐发酵研究，1998年企业横向联合，完成（技术主持）

21. 红酵母胡萝卜素发酵增产剂，发明专利（申请）

22. 从活性干酵母直接提取SOD，发明专利（申请）

获奖项目

1. 鲜大蒜生物脱臭技术的研究, 1999年省科技攻关,1999年通过省级鉴定; 2000年获省科技进步3等奖及

省轻工科技进步1等奖（主持）

2. 食品添加剂丙酸钙生产新工艺, 1995年省科技攻关, 1995年通过省级鉴定;1997年获省科技进步3等奖

（主持）

3. 医药中间体环丙胺合成技术, 横向, 1995年通过省级鉴定；1997年获内贸部科技进步3等奖及河南省教

委科技进步2等奖（第3名）

4. 食品生物技术（著作），2000年获省轻工科技进步1等奖（主持）

5. 营养酱油, 横向,1994年通过省级鉴定；1995年获省轻工业科技进步2等奖（主持）

6. 保健米醋,横向,1994年通过省级鉴定；1995年获省轻工业科技进步2等奖（主持）

7. 复合嘎力克酱生产技术,横向,1995年通过省级鉴定,1996年获省轻工业科技进步2等奖（第2名）

8. HM-I型阳离子淀粉合成及应用,横向, 1995年通过省级鉴定,1996年获省教委科技进步2等奖（第3名）

出版的著作

[1] 生化工程(35.6万字,主编)，中国医药科技出版社,2002

[2] 食品生物技术(23万字,主编)，中国海洋出版社,1998

[3] 微生物生化工程(37万字,主编)，中国商业出版社,1995

[4] 微生物工程原理（参编），中国轻工业出版社，2004

[5] 氨基酸发酵工艺学（参编），中国轻工业出版社，2007

[6] 食品微生物学（参编），中国轻工业出版社，2006

[7] 精细化工工艺学(100万字,参编2章:生物化工产品、食品添加剂, 约10万字)，科学出版社,1998

[8] 食品工艺学概论（参编），中国轻工业出版社，2006

[9] 食品环境学（参编），中国轻工业出版社，2006

[10] 食品安全学导论（副主编），化学工业出版社，2009

近期论文

[1] Effects of high hydrostatic pressure on the growth and its β-carotene production of

Rhodotorula glutinis. Yeast. 2008, 25(4):251-257 (SCI收录)

[2] Enhanced β-carotene production by Rhodotorula glutinis using high hydrostatic pressure.

Korean J. Chem. Eng., 2008, 25(3):513-516 (SCI收录)

[3] Optimization of β-carotene production by Rhodotorula glutinis using high hydrostatic

pressure and response surface methodology. Journal of Food Science. 2007, 72 (8): 325-

329. (SCI收录)

[4] Formulation of culture medium for superoxide dismutase production by Rhodotorula glutinis

RY-06 strain with high yield of beta-carotene.ICBBE 2008, Shanghai, 2008 (EI收录)

[5] Effects of ultra high-pressure treatment on the red yeast strain RG-8.ICBBE 2009,

Beijing, 2009 (EI收录)

[6] The fermentation conditions of β-carotene by the red yeast mutant RG-6p. ICBBE 2009,

Beijing, 2009 (EI收录)

[7] Enhanced β-carotene production by Rhodotorula glutinis using ultra high-pressure. 7th

International Conference of Food Science and Technology, November 12th -15th, 2007, Wuxi,

China.

[8] 利用高静水压技术提高红酵母生物合成β- 胡萝卜素的产量. 现代化工，2007，27（5）：38-41. (EI收录)

[9] 人Mn-SOD基因及其优化序列在毕赤酵母中的表达. 食品科学，2008, 29(7):311-315

[10] 小麦蛋白酶解制备活性多肽的研究.食品科学，2008,29(9):388-392

[11] 金属离子和氧载体对红酵母NR06胡萝卜素发酵的影响.食品科技，2008，33（1）：5-8

[12] 低能离子注入对产胡萝卜素红酵母NR06的诱变效应研究.食品工业科技，2008，29（2）：107-110

[13] 灵芝突变株G1502漆酶的分离纯化及酶学性质研究.食品科学，2008，29（5）：287-291

[14] 超高压对小麦蛋白乳化性和乳化稳定性的影响.食品与机械，2008，24（2）：9-11

[15] 以丙酸钙和硫酸锌为原料合成新型食品添加剂丙酸锌的研究.食品科技，2008，33（12）:234-237

[16] 黏红酵母高静水压诱变及其β- 胡萝卜素发酵培养基的优化.食品科技，2007，32（5）：20-24.

[17] 红酵母超高压诱变及其β-胡萝卜素发酵条件的初步研究.食品科学，2007，28（9）：409-414.

[18] 灵芝高静水压诱变及其漆酶发酵的研究. 食品工业科技. 2007，28（5）：104-107.

[19] 黏红酵母离子注入诱变及其发酵产生β-胡萝卜素条件的研究.食品科学，2009，30（5）：135-140.

[20] 一种检测革兰氏阴性菌群体感应抑制剂的简便方法.食品科学，2009，30（4）：142-144.

[21] 对药学类高校设置食品质量与安全专业的一些思考.今日药学，2008，18（6）：69-70.

[22] HACCP 原理在高校食品加工制作过程中的应用. 现代农业科技，2009，（3）：49-50.

[23] Alcalase蛋白酶水解花生蛋白制备抗氧化肽的研究.食品工业科技，2008，29(3):119-121,124.

[24] 制备花生抗氧化肽的蛋白酶筛选研究.中国粮油学报，2008，23（3）：164-168.

[25] N-酰基-高丝氨酸内酯类群体感应信号分子检测方法的建立.农业生物技术学报，2007,15(4): 694-699.

其他论文

1.高静水压对产β-胡萝卜素粘红酵母的诱变效应研究.食品与生物技术学报，2006（2）

2.超高压对灵芝生长及其漆酶合成的影响.生物技术，2006（4）

3.超高压对漆酶产生菌的诱变效应研究. 工业微生物，2006（1）

4.溶氧对几种真菌漆酶发酵的影响. 精细化工，2006（1）

5.鸡腿菇漆酶产生菌的高静水压诱变研究.食品科技，2006（6）

6.灵芝原生质体诱变选育漆酶产生菌的研究.食品科学，2006（5）

7.（超）高压对微生物的影响及其诱变效应探讨.微生物学报，2005（6）

8.超高压在工业微生物诱变选育中的应用初探.中国生物工程杂志，2005（6）

9.漆酶在食品工业中应用及其产生菌的研究.食品科学，2005（2）

10.紫外和超高压诱导漆酶产生菌变异的对比研究.郑州轻工业学院学报，2005（3）

11.红酵母胡萝卜素水溶性粉剂的研制，食品科技-2004(6).-66-68

12.鲜大蒜脱臭技术的研究，食品工业科技-2004.25(1).-84-86

13.无花果醋的酿造工艺，中国酿造-2003(4).-31-32

14.红酵母产β—胡萝卜素发酵条件研究，中国食品学报-2003.3(2).-6-12

15.法夫酵母原生质体紫外线诱变育种的研究，食品科学-2003.24(5).-79-81

16.食品级丙酸锌的合成工艺研究，食品科学-2002.23(11).-65-67

17.皂化和乳化对红酵母胡萝卜素制品水溶性的影响，精细化工-2002.19(9).-500-502

18.提高红酵母胡萝卜素发酵产率的研究，工业微生物-2002.32(3).-20-23

19.啤酒发酵罐群温度网络测控系统，酿酒-2002.29(3).-67-68

20.食品级丙酸锌的合成工艺研究，食品工业科技-2002.23(6).-35-36

21.酵母生产类胡萝卜素发酵动力学研究，食品科技-2002(7).-11-13

22.离子注入选育高产类胡萝卜素红酵母，无锡轻工大学学报-2002.21(4).-347-349

23.产类胡萝卜素酵母菌原生质体的制备、再生与诱变，生物技术-2002.12(3).-23-25

24.新型食品添加剂丙酸锌的制备及应用性能研究，食品与发酵工业-2002.28(6).-1-4

25.提高红酵母胡萝卜素制品水溶性的研究，食品科学-2002.23(5).-78-81

26.红酵母类胡萝卜素发酵助剂的筛选及应用，食品与生物技术-2002.21(1).-1-4

27.从红酵母生产水溶性胡萝卜素制品，食品与机械-2001(6).-21-22

28.红酵母产生类胡萝卜素的研究注，中国粮油学报-2001.16(5).-43-46

29.利用活性干酵母发酵生产富硒酵母，郑州轻工业学院学报-2001.16(2).-3-6

30.高产类胡萝卜素红酵母的筛选及其发酵条件，无锡轻工大学学报-2001.20(3).-252-256

31.某些添加物对红酵母生长及类胡萝卜素合成的影响，食品科技-2001(2).-20-21

32.活性干酵母对无机硒生物转化作用的研究，郑州粮食学院学报-2001.22(2).-55-58

33.红酵母类胡萝卜素高产菌株的筛选及其发酵生理学条件研究，工业微生物-2001.31(1).-19-22

34.红酵母类胡萝卜素提取方法研究，山西食品工业-2001(1).-14-16

35.红酵母RY—981类胡萝卜素发酵助剂的研究，生物技术-2001.11(1).-33-35

36.酵母菌中SOD复合酶的初步研究，生物学杂志-2000.17(4).-26-27

37.从活性干酵母中直接提取SOD的研究，郑州粮食学院学报-2000.21(2).-66-68

38.红酵母类胡萝卜提取方法研究，食品与机械-2000(6).-30-31

39.β-胡萝卜素的生物合成与发酵促进剂，生物学杂志-2000.17(3).-4-5

40.利用红酵母发酵生产β-胡萝卜素的研究进展，微生物学杂志-2000.20(2).-41-43

41.活性干酵母SOD摇瓶发酵条件的研究，工业微生物-2000.30(3).-36-39

42.红酵母RY-98产类胡萝卜素培养基的优选及其发酵生理学研究，生物技术-2000.10(4).-24-27

43.红酵母类胡萝卜素发酵研究，郑州轻工业学院学报-2000.15(2).-3-7

44.从红酶母生产β-胡萝卜素的研究，山西食品工业-2000(2).-13-15

45.高产α-糖苷酶菌种H-8c的选育及其发酵产酶条件的研究，郑州轻工业学院学报-2000.15(1).-13-16

46.利用红酵母发酵生产β-胡萝卜素，山西食品工业-2000(1).-30-30

47.山楂果醋液体表面发酵技术研究，中国调味品-1999(1).-12-13

48.白酒光磁催熟微机控制系统，无锡轻工大学学报-1999.18(2).-89-93

49.富硒酵母的生产及其应用技术，山西食品工业-1999(2).-28-29

50.强化米醋及其分析方法，中国调味品-1998(7).-16-18

51.辣椒红色素除辣问题的探讨，中国调味品-1998(11).-16-17

52.用刺梨废渣做填充料酿造优质食醋，中国调味品-1998(1).-14-25

53.山楂果醋静置表面发酵技术研究，中国酿造-1998(4).-16-17

54.全酶法同时制取超高麦芽糖及高蛋白米粉，无锡轻工大学学报-1998.17(2).-28-33

55.利用氧化钙为钙剂制备食品添加剂丙酸钙的反应条件研究，郑州粮食学院学报-1998.19(1).-24-27

56.SOD在食品的应用及微生物SOD的开发，山西食品工业-1998(3).-1-2

57.酵母菌Y-216 SOD的提纯及其性质研究，河南大学学报：自然科学版-1998.28(1).-37-40

58.从微生物中提取SOD的研究，工业微生物-1997.27(2).-45-47

59.利用小麦淀粉废水发酵乳酸（钙）的研究，淀粉与淀粉糖-1997(1).-25-26

60.计算机在酿酒工业中的应用，酿酒-1997(4).-28-31

61.丙酸钾在食品防腐中的应用研究，山西食品工业-1997(2).-19-20

62.谷氨酸高产菌TZ-310的诱变选育及其发酵的研究，中国调味品-1997(9).-16-19

63.细胞不转型析因，中国调味品-1997(5).-2-4

64.酵母SOD形成的生理学研究，工业微生物-1997.27(3).-20-23

65.霉菌α-糖苷酶固态发酵的研究，生物技术-1997.7(6).-19-21

66.WangSuilou，ZhangPingzhi. Formulation of Medium for Superoxide Dismutase

Production by StrainY-216，郑州轻工业学院学报-1997.12(1).-54-54

67.高产SOD酵母菌的筛选及其发酵条件的研究，郑州粮食学院学报-1997.18(3).-18-23

68.α-葡萄糖苷酶产生菌的筛选及其产酶条件的研究，郑州粮食学院学报-1997.18(2).-69-73

69.微生物SOD的提纯、育种及分子生物学研究，微生物学杂志-1996.16(4).-6-11

70.以淀粉废水为原料的乳酸钙发酵工艺研究，郑州粮食学院学报-1996.17(4).-20-25

71.浸泡法制作大蒜酱油的研究，中国调味品-1996(11).-10-13

72.食品防腐剂丙酸钙合成新工艺及拓宽其应用价值的研究，郑州工业大学学报-1996.17(4).-53-57

73.维微营养酱油的研究，中国酿造-1996(6).-42-45

74.食品级丙酸钙的研制及其应用，郑州轻工业学院学报-1996.11(2).-36-38

75.运用数理统计评判啤酒的感官质量，山西食品工业-1996(3).-10-13

76.豆乳生产关键工艺技术的研究，中国乳品工业-1995.23(5).-220-221

77.提高及稳定谷氨酸产生菌TH—89产酸率的研究，郑州轻工业学院学报-1995.10(1).-44-50

78.食品生物技术的研究进展，山西食品工业-1995(3).-4-9

79.关于微生物发酵动力学几个问题的探讨，天津微生物-1995(2).-21-27

80.微生物动力学模式及其在工业发酵中的应用，工业微生物-1995.25(1).-30-32

81.对发展我国化工生物技术的几点浅见，生物学杂志-1995(2).-31-31

82.多种营养素同时强化酱油的研究，郑州轻工业学院学报-1994.9(1).-53-59

83.对应用多菌种纯种发酵的认识与实践，中国调味品-1994(7).-11-12

84.对《调味品分析结果的列表法》的一点修改，中国调味品-1994(6).-32-32

85.均匀设计及成对比较法在营养酱油研制中的应用，中国调味品-1993(9).-7-10

86.弘扬中国腐乳饮食文化推动腐乳食品走向世界，中国调味品-1993(5).-1-5

87.大蒜酱油主要工艺条件的研究，中国酿造-1993(5).-28-32

88.微生物比生长速率μ的含义，郑州轻工业学院学报-1993.8(4).-6-9

89.高产柠檬酸黑曲霉菌株的诱变选育，中国调味品-1993(2).-11-13

90.德氏乳酸杆菌分纯选育的研究，天津微生物-1993(2).-13-16

91.微生物生化工程的研究进展，食品与发酵工业-1993(4).-67-71

92.钝齿棒杆菌T6-13的诱变株TH-89大罐发酵条件探索，工业微生物-1992.22(6).-35-38

93.提高食品工业蒸发操作生蒸汽经济性的措施，郑州轻工业学院学报-1991.6(4).-71-77

94.T6-13诱变菌在30m大罐上谷氨酸发酵的研究，中国调味品-1991(3).-18-20

95.天然食品防腐剂尼塞的研究，食品科学-1990(4).-48-51

96.论酿造与发酵对提高食品质量的作用，中国调味品-1989(11).-1-3

97.食品防腐剂Nisin的研究，中国酿造-1989(4).-5-7

98.摩尔单位与调味品分析中的滴定计算，中国调味品-1990(6).-20-2

99.从蛋白酶性能看腐乳工艺，中国调味品-1990(11).-9-11