词条 | 脱氧保鲜剂 |
释义 | 脱氧保鲜剂又叫除氧保鲜剂,是一种利用的是铁和氧的化学反应,以水和盐作为触媒,在促进本身反应的同时,因利用的是活性化铁粉(还原铁粉),所以能强效地吸收食品包装袋中的氧气。脱氧剂无毒无味,脱氧彻底,绝氧所需的时间短,使各类食品不易发霉、并同时保持食品的原有风味,新鲜度及营养成分不变。对贵重金属、仪器、仪表长期封存防锈防霉也有良好作用。 二、成分脱氧保鲜剂是由纳米硅基氧化物(NM.SiO↓[2-x])、活性铁粉、十水碳酸钠、活性炭和食盐混合而成。 三、特点脱氧保鲜剂具有吸附氧气能力强,吸附氧气彻底的特点,可在除氧效果上到达快速,高效的目的。 四、用途脱氧保鲜剂应用领域广泛,主要用于: 中秋月饼、蛋糕、馅饼等糕点类食品,以及各类油炸食品或富脂食品,能有效防止该类食品的霉变和油脂酸败,保持原有的色泽和风味。 瓜子、花生、核桃(仁)、开心果、松子、红枣、杏仁等干果类食品,能防止这些食品的油脂酸败、香气损失。 茶叶、红枣、烟草、中药材、干菜、粮食等,能防止该类食品的陈化、老化和虫蛀、霉变等。 腊肠、腊肉、火腿、肉松、牛肉干等肉制品,能防止这些食品的油脂酸败。 文物档案、皮革毛货的防霉、防虫,电子元器件、仪器仪表的除氧防锈封存。 五 优势与其他保鲜手段相比,在食品包装中采用脱氧保鲜剂,具有优势有这样几方面: 1、投资小、成本低 使用脱氧保鲜剂对食品进行保鲜,不需添置机器设备,不会增加固定投资成本。而采用真空包装对食品进行保鲜,需要购置真空包装机;采用充氮方式对食品进行保鲜,需要购置氮气发生设备和充氮装置。而且,相对于整个食品的价格而言,脱氧保鲜剂所占用的费用非常低廉。 2、操作简单 使用脱氧保鲜剂对食品进行保鲜,操作十分简单,只需将脱氧保鲜剂放入食品包装容器内即可,不需要增加其他复杂的工序,对工作人员的技术水平的要求也不是很高。 3、保鲜时间长 相对于真空包装和充氮包装的保鲜方法而言,脱氧保鲜剂的保鲜时间较长。 对食品采用真空包装,包装容器密封后的氧气含量一般为3%。由于大部分包装材料(除金属和玻璃)都会透氧,食品在贮存的过程中,随着时间的延长,外部环境中的氧气会逐渐渗入到包装容器内,会引起食品质量的劣变。 对食品采用充氮包装,两个月之后,包装容器内的氧气含量也会逐渐上升到较高的数值,会对食品质量产生一定的负面影响。 而采用脱氧保鲜剂对食品进行保鲜,则可以有效延长食品的保质期。因为,对于从外部环境中渗透到包装容器内的氧气,脱氧保鲜剂可以将其吸收、消耗掉,将氧气的不利影响消除或者降低。例如,我们公司曾经用50型脱氧保鲜剂,对净含量为100克的单个带有包装的月饼进行保鲜,在存放5个月之后,月饼的色、香、味均为正常、新鲜如初。 六 原理化学反应式:4Fe+3O2+6H2O=4Fe(OH)3 脱氧保鲜剂启封后一接触氧气就开始反应,吸氧以使结构趋于稳定,另一方面对铁的氧化反应具有强力的催化作用,从而大大提升了除氧效力,可达到快速、有效的除氧效果。因此要求在启封后2小时内用完(否则会失效),时间越短损失越小,效果越好,已用过的不能重复使用。 脱氧保鲜剂严禁与有油、水之类直接贴放在一起以免油、水渗透,影响正常除氧工作。脱氧保鲜剂虽然无毒,但不能食用。 |
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