词条 | 土豆烧鸡 |
释义 | 中文名:土豆烧鸡 主要食材:土豆、跑山鸡、干香菇 特点:肉烂味鲜 口味:咸鲜 【材料】 土豆2个(约250克)、跑山鸡半只、干香菇8朵 葱姜八角若干、食用油2大勺、蚝油1大勺、料酒1大勺、白砂糖1大勺、老抽1大勺、盐1小勺 【做法】 1、鸡洗净,切块,加蚝油和料酒腌10分钟 2、干香菇提前泡发、土豆洗净去皮切大块 3、锅内放油大火加热至6成热,放入葱姜八角煸炒出香味 4、加入腌制后的鸡块炒至变色 5、加入老抽和白糖翻炒均匀,加热水(没过鸡块),再放入土豆和香菇,加盖用大火煮开,转小火焖煮1小时 6、最后调入盐,把火转成大火,将汤汁收浓即可 【小贴士】 土豆中含有大量淀粉,比较容易巴锅,所以在焖煮的过程中要不时查看,以免糊底~ |
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