糖醋桂鱼排
川菜
原料:
桂鱼一条700克,土豆150克。
调料:
番茄沙司150克,盐15克,白糖350克,大红浙醋300克,色拉油120克,鸡蛋100克,生粉50克,面包糠30克。
1、土豆去皮洗净,切成5厘米长的、1.5厘米宽的条待用。
2、桂鱼杀好洗净,片制成宽4厘米、长6厘米待用。
3、土豆条卷入桂鱼片,沾上生粉,拍上面包糠。
4、锅洗净放入色拉油烧至100℃,下入桂鱼排,小火炸至金黄色出锅待用。
5、将炸好的桂鱼排装入盘中。锅洗净放入色拉油,烧至六成热后放入番茄沙司、盐、白糖、大红浙醋,用生粉勾芡即可。
外酥内嫩,色泽红亮。