简介：

制作：

小帖士

简介：

菜系及功效：私家菜 高血压食谱 冠心病食谱 防癌抗癌食谱 结核病食谱

口味：原本味 工艺：炖

蒜子山瑞煲的制作材料：

主料：甲鱼500克

辅料：大蒜（白皮）120克,胡萝卜50克,荸荠50克,香菇（鲜）50克

调料：酱油5克,香油5克,胡椒粉1克,植物油40克,大葱15克,姜5克,盐3克

制作：

1.甲鱼（山瑞）以大滚水拖水，洗去白衣，再冲冻水，盛干。

2.蒜头去衣，用热油炸至金黄色盛起；葱洗净切段。

3.胡萝卜切厚件；荸荠去皮，原个洗净；香菇浸软，洗净；姜洗净切片。

4.下油锅两汤匙爆姜片、山瑞，炒至山瑞有少许转色，加入红萝卜、马蹄、香菇、蒜子、清水两杯，大火煮滚，改中火焖至山瑞稔，加入调味料煮滚，兜匀，洒上葱段，即成。

蒜子山瑞煲的制作要诀：

因有过油炸制过程，需准备植物油约200克。

小帖士

-食物相克：

甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。