词条 | 酸菜豆花 |
释义 | 做法一类别: 家常菜 营养不良调理 补虚养身调理 气血双补调理 健脾开胃调理 学生膳食 青少年食谱 工艺: 煮 口味: 咸鲜味 主料: 豆腐300克 酸白菜75克 辅料: 土豆100克 牛肉(肥瘦)100克 胡萝卜50克 调料: 盐3克 料酒20克 泡椒20克 醋8克 花椒粉1克 鸡精1克 酱油10克 植物油15克 制作工艺 1. 将豆腐放到蒸锅中蒸5分钟取出,晾凉后切成方丁; 2. 酸菜洗净切成末; 3. 泡椒切丝; 4. 土豆洗净,去皮切丁; 5. 胡萝卜切成丁,用开水焯一下备用; 6. 将锅置于旺火上,放入植物油烧至四成热,倒入牛肉末,炒出香味时,烹入料酒,放入泡椒丝、酸菜末炒匀,再加入高汤、花椒粉、酱油、醋、精盐、土豆丁、胡萝卜丁、豆腐丁; 7. 待大火开锅后改为小火煮10分钟加入鸡精即可。 做法二原料:白玉豆腐1盒,家乡黑酸菜100克,泡椒50克,榨菜丝20克 调料:红油、盐、味精、香油各适量 做法: 1、盒豆腐蒸2分钟,冲凉,切成小丁。 2、家乡黑酸菜、泡椒、榨菜丝加红油、盐、味精、香油调味均匀,浇在豆腐丁上面即可。 |
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