词条 | 松子茄子 |
释义 | 食材明细主料: 茄子一个 面糊配料适量 面粉三大勺 生粉两大勺 咸盐一小勺 水适中 色拉油两小勺 发酵份一小勺 泡打粉一小勺 配料: 白砂糖适中 松子一小碗,根据个人 甜辣酱适中 小红辣椒两个 辅料: 咸盐一小勺 鸡精一小勺 料酒一小勺 生抽一小勺 蚝油一小勺 花椒水一小碗 制作步骤1. 先把面糊准备好:面粉,生粉,水,色拉油,发酵粉,泡打粉搅拌。 2. 加色拉油是为了让炸出的茄子更酥脆。 3. 搅拌成这样,能顺滑从勺子上划下来就可以,不能太稀。 4. 把茄子,面糊,辣椒,甜辣酱,葱姜蒜,松子准备好。 5. 茄子就简单削皮就好,四个面,一面来削一溜。 6. 这样一分为二的切。 7. 再一分为二。 8. 内侧切小刀,为了入味。 9. 再再翻过来切成菱形块。 10. 切好的,备用。 11. 松子炒熟,冷油下,慢慢炒熟炒香,切记要不停地翻炒,小心糊了,炒好备用。 12. 裹上面糊开始炸茄子,炸制金黄就出锅。 13. 葱姜蒜切末,小红辣椒切碎。 14. 我准备的就是这个牌子的甜辣酱。 15. 锅内少许油,加入葱姜蒜末。炒香辣酱,加入红红色的辣椒碎。 16. 倒入花椒水,蚝油,料酒,白砂糖,生抽,鸡精,咸盐,开始炖。 17. 最后勾芡就可以了,做好的汁直接浇在炸好的茄子上。 18. 上面撒上松子,排上些装饰就上桌子吧,趁热是,茄子酥香,口感很好,外脆里嫩,实在美味。 19. 一个茄子能弄一盘半,吃在嘴巴里茄子脆啊~~~. 20. 看看是不是很漂亮啊,你你试着做做,很好吃,加上松子香味,好吃啊。 |
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