四川樟茶鸭（配荷叶饼） ：Smoked Duck, Sichuan Style （with Lotus-Leaf-Like Pancake）

材料： 1个洗干净的鸭，大约2.5公斤 烟熏材料：4汤匙茶叶 1汤匙四川花椒 3/4杯米 1汤匙茴香 3/4糖

1茶匙丁香 1汤匙盐 使用橄榄油作为炸油 3汤匙玫瑰露酒 2只姜，大约2厘米厚，压碎。 4棵葱，切成葱花 2-3根桂皮先把洗干净的鸭用盐擦一下，把四川花椒、茴香和丁香用一个沙布扎成一个袋，把这个袋和别的材料一起放在一个大而深的锅里，加入水到可以淹过鸭为止，先把水烧开，然后用慢火煮大约10分钟，让卤汁变浓，加入鸭子慢火煮15分钟，然后把锅拿下来放在一旁，让鸭子在里面泡上12小时或者过夜。第二天，把鸭子拿来出来，用湿水冲干净表面的油，沥干放在一旁，把一个大铁锅放在火上，用锡箔垫在底上，再放上烟熏的材料，上面放一个铁架，在铁架放上鸭子，盖上锅盖，在锅盖周围用湿布围起来，以防烟冒出来，用烟熏15分钟，然后把鸭子翻过来，再熏15分钟就可以拿出来放在一旁。沥干鸭，然后放在橄榄油里面（油温大约160-180度）把鸭皮炸脆，切成块，趁热上菜。