基本资料

制作工艺

食谱营养

基本资料

工艺：炒

口味：咸鲜味

主料：丝瓜(200克) 干贝(50克) 白果（鲜）(100克) 红辣椒(15克)调料：白砂糖(2克) 姜(5克) 大蒜(3克) 盐(3克) 淀粉(玉米)(5克) 植物油(15克)

类别：家常菜 夏季养生调理 清热去火调理 营养不良调理 祛痰调理

制作工艺

1.白果洗净用250毫升水蒸熟备用；

2.干贝洗净焯至半熟；

3.丝瓜去皮洗净，切成条状；

4.姜洗净切片；蒜洗净拍松；

5.辣椒去蒂与子，洗净，切小块；

6.锅内倒油，爆香姜片、蒜，倒入丝瓜，加少许白糖醋焖煮至熟软，加盐调味盛出；

7.另用一净锅，倒油，先加入辣椒，再干贝、白果及少许盐同炒几下；

8.倒放入煮软的丝瓜拌炒均匀 ，加少许水淀粉勾芡即可。

食谱营养

丝瓜：丝瓜中含有丰富的多种营养元素，其中特别是能防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C最多，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品。另外丝瓜所含各类营养在瓜类食物中较高，其中的皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等特殊物质具有抗病毒、抗过敏等特殊作用。

干贝：干贝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素，干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜，与新鲜扇贝相比，腥味大减。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身；据记载，干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。

白果（鲜）：银杏中的黄铜甙、苦内脂对脑血栓、老年性痴呆、高血压、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等病有特殊的预防和治疗效果，经常食用可以扩张微血管，促进血液循环，使人肌肤红润、精神焕发；银杏还具有敛肺定喘、燥湿止带、益肾固精、镇咳解毒等功效；近年来的临床经验证明，银杏还可治疗肺结核、癫痫、神经性头痛、美尼尔氏综合症等疾病。

红辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。

食谱相克

白果（鲜）：白果忌与鳗鱼同食。

所含营养素

·热量 (342.73千卡) ·维生素B6 (0.04毫克) ·蛋白质 (30.26克) ·脂肪 (16.69克) ·泛酸 (0.02毫克) ·碳水化合物 (19.87克) ·叶酸 (2.76微克) ·膳食纤维 (1.85克) ·胆固醇 (174.00毫克) ·维生素A (71.85微克) ·胡萝卜素 (397.90微克) ·硫胺素 (0.05毫克) ·核黄素 (0.20毫克) ·尼克酸 (2.28毫克) ·维生素C (32.01毫克) ·维生素E (12.85毫克) ·钙 (78.18毫克) ·磷 (331.62毫克) ·钾 (772.90毫克) ·钠 (1340.63毫克) ·镁 (81.10毫克) ·铁 (4.58毫克) ·锌 (3.17毫克) ·硒 (40.37微克) ·铜 (0.23毫克) ·锰 (0.58毫克)