中文名：薯泥脆皮饼

主要食材：红薯、春卷皮、白糖、熟芝麻、熟花生仁、熟松仁

特点：外焦里软，香甜适口

口味：香甜

原料

制作工艺

成品特点

关键工序

原料

红薯500克、春卷皮12张、白糖50克、熟芝麻10克、熟花生仁10克、熟松仁10克、精炼油2000克、面粉少许。

制作工艺

1．制馅：将红薯洗净上笼蒸熟(用旺火蒸约40分钟)，取出稍凉后用饺肉机绞成茸待用。将白糖、熟芝麻仁、花生仁、松仁与红薯茸拌匀，下成20克1个的剂子，即成馅心。

2．成形：将春卷皮切开，包入馅心成三角形，用面糊粘牢成生坯。

3．熟制：锅上火加油烧至五成热，下生坯炸至两面金黄色时捞出沥油即可。

成品特点

外焦里软，香甜适口。

关键工序

1．包制时要用面糊粘紧以防馅心外漏。

2．掌握好炸制油温。